小龙虾养殖是否具有风险？
普陀区桃花镇的张岳伦致电本报，目前桃花岛的小龙虾养殖还没有兴起，他和另两位合伙人有意在桃花当地进行养殖，并已经看好了土地，他希望能与费水定一样到朱家尖的小龙虾合作社取取经。临城的王松养则直接找到本报记者，道出了想去朱家尖看看，明年尝试养小龙虾的想法。
投资少、准入门槛低的小龙虾养殖，是不是一定没有风险？众多养殖户纷纷投资养小龙虾的做法，让朱家尖莲花社区暖促干部李国方有一丝担忧。
李国方说，吃小龙虾本身就是一种潮流，在岛城兴起也就几年时间。但谁知道这潮流能时兴几年？去年朱家尖养殖获成功后，今年全市各地如小沙、盐仓等地的养殖户都是一批批地前去考察，朱家尖镇的小龙虾养殖也向全镇推广，从去年的80余亩一下子增加到350余亩。虽说目前舟山的小龙虾市场还有一定增长空间，但养殖规模过分扩大，能否在今后继续保持目前的旺销状态和市场价格就难说了。李国方最担心的还是小龙虾品质问题，与江苏盱眙等地相比，养殖环境本身就有差距，再加上苗种、养殖技术、管理等方面的欠缺，舟山本地的小龙虾其个头、口味能否符合舟山消费者的口味都是不确定因素。刚与朱家尖莲花社区小龙虾合作社成员从江苏盱眙考察回来的李国方透露，鉴于盱眙小龙虾的知名度，目前有不少浙江人都在当地拥有养殖基地，专门供应包括浙江在内的长三角市场。江苏盱眙县从2000年开始举办中国龙虾节，到今年已是第七届，可以说盱眙龙虾已闻名全国，舟山消费者在消费时恐怕也会考虑品牌。因此，他建议养殖户在投资时必须考虑到今后可能的风险。
舟山小龙虾市场有多大？
相比暖促指导员的担忧，朱家尖莲花社区小龙虾合作社理事长王国明很乐观。他认为按舟山现在的养殖面积，还不足以造成滞销，因为目前小龙虾还未起捕，就已有商家纷纷找上门了。
王国明告诉记者，根据他对舟山市场的了解，去年舟山每天消费的小龙虾本地的仅占5%左右。今年全市小龙虾养殖预计在400亩左右，按照平均亩产150公斤计算，产量在60000公斤左右，舟山市场消化这些小龙虾是没问题的。
记者随机调查了几家龙虾馆。位于芙蓉洲路的“於记十三香龙虾馆”的老板傅师傅用“火”字来形容眼前的生意。据他介绍，像他这样的店每晚能够卖掉80～100公斤，而这样专营小龙虾的小馆子仅芙蓉洲路就有近10家，加上东海路和海山公园一带的零星分布，定海城区较大的龙虾馆大概有15家，这还不算一些兼卖小龙虾的饭店。
小龙虾如此旺销，商家和消费者在选择货源时是否有标准？据傅师傅介绍，顾客一般只挑小龙虾的个头，对产地倒是不太介意。现在卖的小龙虾大多是本地养殖的，只有小部分是外地进来的。但傅师傅根据自己的经验也称，本地养殖的小龙虾到了八九月份就会越来越瘦，而江苏一带的小龙虾却个大肉肥，届时只能提高成本去收购外地的小龙虾。
按傅师傅的说法，记者算了一笔账，15家龙虾馆按每家每天销售80公斤计算，每天的销售量就在1200公斤，这还不包括零星饭店、餐馆的消费。如此一来，舟山养殖的60000公斤小龙虾在50天内就能被消化。
私下里，王国明向记者透露了一个想法，就是小龙虾能否做成虾仁出口？届时，小龙虾的养殖规模就可以无限扩大，发展成为一个产业也没问题。
针对王国明的设想，记者也咨询了一些业内人士。业内人士认为，根据目前的苗种、养殖方式肯定是不可行的，但能否搞搞试验，把淡水小龙虾养殖与舟山传统的海水虾养殖结合起来，提高小龙虾的肉质、提升口味倒是可以一试。但这位从事贸易出口多年的进出口公司负责人表示，这在目前仅仅只是一种设想。
