（图５）
正因为水产品市场这样丰富多彩的多样性、多档次、个性化特点，因此，水产品市场的价格能够长期出现这样相对于比较平衡的曲线。当然还有一些其它原因，比如餐饮业市场的发展。水产品市场的这种平稳真的很让人奇怪。
当然，并不是说，水产品价格就不会高涨起来，不是。水产品市场价格肯定要超过现在的缓慢上升的状态，而应该在7、8月份迅速的超过10%的增长速度，否则，它就不是动物源性食品，就不是鸡肉、猪肉、牛肉、鸡蛋的可替代性商品了。它们在市场中的同一性高于特殊性。特别是粮食仍然在温和性的上涨而没有涨停感觉。
水产品中大宗产品——对虾开始增强它在市场中的话语权。当前，对虾库存量仍然很大。现在圈子里出现频率最高的关键词是：“卖虾的全瞎了”。在去的库存还没有消化完之前，新一轮养殖对虾正在开始大量上市。
水产品的出口一直表现强劲，但今年出口形势特别混沌。中国出口第二大市场——美国正在出现针对中国食品的歧视性态度。出口市场可谓“山雨欲来风满楼”。如果出口坎坷，势必干扰国内市场，致使商品价格增长受到强有力牵制。
斤鱼斤肉是历史上形成的商品之间的比价。当下猪肉卖到10元一斤，而鱼的价格也就5元左右，高出一倍。如此，猪肉原来的市场就应该成为水产品新的市场。消费者他必须算账，吃鱼吃虾合适还是吃肉划算。消费群体的主流当然要选择便宜一倍以上的商品。(文章出处农博网水产频道)当水产品市场继续扩大，扩大到市场供不应求时候，水产品价格自然上升。水产品扩大之后的市场实际上是在培养着一批消费者，在改变着消费者原有的消费习惯。当这样的反复更加经常或者时间加长了的时候。新的消费群体自然形成。市场就这样通过价格进行重新分化、重新提升、重新整合。
粮食价格的增长，特别是饲料粮——玉
（图６）
米价格的高涨，必然推动水产品养殖成本的上升，从而推动产品价格的增长。2007年5月，粮价指数5.9%，比2007年1月少许下降。比2006年10月增加2.2个点。2007年1季度玉米价格指数15.01%，比2006年年底7.5%高出一倍，且仍然有高走趋势。(文章出处农博水产)据近期报道，美国由于用玉米提炼可燃原料导致玉米市场紧张，并推动美国食品市场价格指数增长10%。5月份油脂价格指数24%，根据芝加哥期货交易所以及东南亚行情且有回落态势。这些动向都在推动下游产品包括水产品价格的波动。
水产品市场以及其他食品类市场从根本上说是靠消费需求拉动的。没有消费需求的拉动，它的市场就并不是真实的市场，我们经常听到的泡沫市场就不是需求推动的市场，而存在很多的市场假象和信息的扭曲。
图５中我们看到，社会商品零售总额在长达7年时间里并没出现明显增长波动。从2000年始，除2003年、2005年稍许下降外，其他年份都在小幅增长，年均增幅不超过2%。社会购买力与GDP增幅比，呈现虚弱的不想匹配的现象。社会经济状态没有出现强力消费与购买的愿望。
图7中同样反映出相同情况。饮食市场是终端食品消费市场之一。饮食市场在2004年高涨之后，一直表现出下滑态势，并不是很景气的现象。虽然可能居
（图７）
民收入在不断的增长，但是居民消费并没有太多的投入到饮食市场中。由于最近几年国家加大宏观调控力度，加大反腐败的力度，致使饮食市场曾经的辉煌很难得以继续。饮食市场的这种表现，使中高档水产品市场的发展受到钳制。
当肉类市场、禽类市场、蛋类市场价格狂飙的时候，饮食市场也会更多的倾向于鱼虾市场，倾向于有利可图的原材料。从而扩大水产品的市场份额。当前的饮食市场被川菜一统天下，其实真的是一个观念上的误会。川菜很少使用海鲜，很少使用河鲜。很少使用海味品、海产品。(文章来自农博网水产频道)川菜没有给人带来更多的营养，而仅仅是刺激，仅仅是食欲。川菜可能是特别的江湖，特别的流行，但是川菜的理念与时代的需求并不合拍。如果川菜不改变目前的状况，特别的有可能被那些广泛使用海鲜、河鲜、海产品、水产品的菜系所取代。
不是社会消费需求推动的市场，在有限购买力下，消费者必须选择更适合他消费水平的物品，以满足他的实际的需要，从食品类商品说，它的可替代性更加强烈。只是价格的小幅度变化也会影响到它的市场份额的剧烈变化。
2007年的水产品市场走向，不会超出人们的想像，既不会有像猪肉市场、蛋品市场那样价格增幅达到20%甚至40%的飙升状况。从多方面情况综合分析，全年水产品价格增长幅度，最高达到18%的水平，保守些或者实际看，应该在15%左右。
2004年与2007年的市场有极为相似的情况，即食品类商品的涨价都是成本推动型。2004年粮假增幅高达26.4%，推动食品类商品整体上涨9.9%，肉禽上涨17.6%，蛋品涨20%，鱼12.7%。今年虽然粮价涨幅仅仅5.9%，并不很高，但是玉米涨了一倍，达15%。油脂价格的高涨推动豆粕价格攀升，引发饲料价格的上升。
我国的粮食市场已经不是一个封闭型市场，已经成为进口市场。2006年，我国进口豆饼（粕）67.4万吨，增长
（图８）
幅度高到232.8%，进口大豆2827万吨，增幅6%，进口稻谷（大米）73万吨，增幅40%。因此，不能不说，我国近期食品类商品的上涨在很大程度上是受到国际粮食市场的深度影响。如果这种影响在下半年加剧，那么水产品价格还会超出我们的预计程度。
2007年的水产品市场缺少新概念，缺少新卖点，缺少刺激性的玩意儿。当多宝鱼迅速沦落为摊档商品后，还没一条鱼能完全取代它的地位，而成为市场中新宠。虽然多宝鱼还在高档饮食市场中栖身，但是它的身价已经不适合在那个地方继续表演。(文章出自农博网水产频道)有谁能替代它呢？鲟鱼是最应该回头进入高档酒楼的替代商品。鲟鱼进入高档市场的时机已经到来，千万不能错过。但是鲟鱼不能够以过去的面目即一条鱼不到一公斤的面目出现在今天的市场，它完全可以以取完黑鱼籽后，七、八十斤的完整体型进入高档饮食市场。以红烧猪肉、金牌扣肉、沙锅鲟鱼块那样的形式出现，让人们真正的认识到有如猪肉那样的鲟鱼的真正面目。
