进入5月份，全省各大市场鸡蛋价格出现暴涨。据济南市师东路农贸市场监测的鸡蛋批发价格显示，5月15日，每箱鸡蛋突破120元，此后直线上涨，6月1日，最高达到176元/箱。
“从流通环节看，主要原因是一些蛋贩看到蛋价持续上涨，开始存积鸡蛋，待价而沽，导致鸡蛋供应量一度减少。”一市场管理人员对记者说。
在师东路市场常年做鸡蛋生意的张家朝告诉记者，从5月开始，鸡蛋价格一路上涨，有的蛋贩看到赚头大，进货时有意留出几箱，开始“惜售”。
但是，济南的天气太热了，35度左右的高温让张家朝很快发现，存积的鸡蛋再不出售，就坏在手里了。6月3日，张家朝将囤积的8箱鸡蛋搬到摊边，开始舍利而销。此时他发现，鸡蛋价格已由最高零售价8元/公斤，降到了7.2元/公斤。
事实上，在复杂的市场反应中，蛋贩张家朝只顾及到了鸡蛋供给链条的一个环节。据省发改委对鸡蛋市场的跟踪，蛋价短期暴涨，原因是多方面的：一是春节、黄金周需求量大增，节日价格“翘尾”因素助推蛋价上涨；另一方面受去年禽流感疫情影响，养殖户（场）对养殖蛋鸡心存忧虑，蛋鸡存栏减少，致使5月份鸡蛋供应量比较往年同期明显减少。但是，山东省农村居民富有蛋鸡养殖习惯，进入6月以来，蛋鸡产蛋量大增，市场供给很快得到满足，鸡蛋价格随之应声而降。
据记者了解，进入6月以来，全省主要农贸市场鸡蛋批发价开始调头向下，6月1日，平均价格160元/箱、3日156元/箱、5日150元/箱，到6月9日，鸡蛋价格已回落到140元/箱，平均批发价下降12.5％左右。反应在销售终端，以济南师东路农贸市场为例，鸡蛋零售价格已由5月底最高时的8元/公斤，下降到6月9日的6.2元/公斤，降幅高达22.5%。
