中国肉类协会会长李水龙在此间表示，中国是全世界最大的猪肉生产和消费大国。２００６年，在生猪存栏量减少的情况下，人均猪肉占有量呈现上升势头，全年人均猪肉占有量达到３９．６公斤，比２００５年增加１．３公斤，在猪肉、羊肉、牛肉、禽肉等所有肉类占有量中的比重超过６０％。
此外，２００６年，牛肉产量达到７５０万吨，羊肉产量达４７０万吨，禽肉产量达１５０９万吨，均居世界前列。２００６年，全国肉类总产量达到８０５１万吨，占全世界肉类总产量的近３０％，人均肉类占有量达到６１．３公斤，比上年增长２．１公斤。
２００７世界肉类组织第四届世界猪肉大会将于今年９月在南京召开。世界猪肉大会是世界肉类组织联合各成员国举办的全球性猪肉行业大会，每两年举办一次。世界猪肉大会是第一次在亚洲地区召开。
