鱼苗繁殖
亲鱼收集与培育。冬春捕捞季节从天然水域中选择体表无伤，活力好，发育正常的3足龄、体重2千克以上的翘嘴红鲌作为亲本。亲鱼培育池面积2亩～3亩（1亩=667平方米），水深1.5米，要求水源清新，进排水方便。亲鱼放养密度75千克/亩左右，同时投放亲鱼重量2倍的饵料鱼，并视摄食情况不断补充。开春后采用流水方式刺激亲鱼性腺发育，3月～4月每天冲水1小时，5月每天冲水2小时，6月每天冲水3小时，培育池水位4月份之前0.6米～0.8米，5月～6月1米～1.2米。
人工催产、授精。6月上旬翘嘴红鲌亲鱼性腺己达成熟，此时雄鱼头部和体表手摸有明显粗糙感，轻压腹部有乳白色精液流出；性成熟雌鱼的头部和体表手摸光滑，腹部膨大而松软，二侧卵巢轮廓明显，生殖孔微红。水温20℃～30℃期间进行人工催产，每千克雌鱼注射PG1mg～2mg加LRH-A20ug～50ug，雄鱼按此量减半。亲鱼注射催产素后，立即充水，待亲鱼发情后进行人工授精，也可让亲鱼在网箱或常规渔池内自然产卵受精。
鱼卵孵化与夏花培育。翘嘴红鲌鱼卵孵化与夏花培育一般在同一池塘中进行。在人工催产前7天，用添加1%EM生物制剂发酵有机肥肥水。受精卵放养密度10万～20万粒/亩，鱼苗出膜3天，开始人工投喂豆浆，投喂量：前10天黄豆500克/亩，第11天开始黄豆750克/亩，第20天开始添加一些粉状饲料，同时视水质情况适量施肥，一般每5天施发酵过菜粕30千克/亩，或人畜粪200千克/亩。鲌鱼鱼苗要求有较高溶氧，每天注换水10厘米～15厘米。经25天左右的培育，鱼苗规格达到2.5厘米～3厘米，此时进行拉网锻炼，起捕分塘，转入鱼种培育阶段。
鱼种培育
池塘准备。鱼种池适宜面积3亩～5亩，最大不超过10亩，水深1.5米～2米，底泥较少，进排水设施良好，配置增氧机0.3千瓦～0.5千瓦/亩。夏花放养前15天，排干池水，用生石灰100千克～150千克/亩兑水化浆泼晒消毒，一周后注水1.2米，施基肥培育天然饵料。
夏花放养。避开高温天气进行，当夏花鱼种运到塘口后，把氧气袋放入池中，浮于水面20分钟，待内外水温接近，再轻轻把鲌鱼倒入池中。放养密度0.8万～1万尾/亩，有利于育成15厘米以上的大规格鱼种。
饲料投喂。饲料种类有鱼粉、蚕蛹粉、豆饼粉等配制的粉状饲料或专用配合饲料（粗蛋白含量≥38%）。夏花放养后次日开始投饲，每天2次～3次。开始在池塘周边水面散投，以后逐渐向饵料台集中，并逐步进行饲料驯化，由粉状饲料过渡到粒径为1毫米的膨化颗粒饲料，过渡期2天～3天；体长达到10厘米时，投喂粒径2毫米的膨化饲料。投喂量以水面漂浮的膨化饲料减少的情况确定，一般1天吃完为标准。
日常管理。鱼种培育期间始终要保持一定肥度，根据池水的透明度，适时补施肥料。6月份水位在1米～1.2米，有利于提高水温；高温季节水深控制在1.5米以上，池水透明度保持在30厘米左右，每5天～7天加注1次新水，每次加水10厘米～30厘米，必要时更换池中部分老水，保持水质呈“肥、活、嫩、爽”状态，使水体溶氧丰富。整个培育过程，注意观察天气、水质、鱼的摄食活动及生长情况等，发现问题及时采取相应措施。
苗种运输
亲鱼运输。收集的翘嘴红鲌亲鱼在事先准备的池塘中暂养，运输前停食3天～4天，使其排空粪便，减轻运输容器内水污染。用尼龙袋充氧运输，一袋一尾，运输时间最好不超过4小时，如长时间运输，途中要重新换水、充氧。
鱼苗或夏花运输。翘嘴红鲌的鱼苗比一般的淡水家鱼苗都细小，特别娇嫩，具有卵黄少，发育快，因此鱼苗运输时间要稍微提前；夏花运输前要进行至少2次锻炼，捕捞时间一般在早晨或傍晚。如用（30×30×40）厘米的尼龙袋，每袋可以装鱼苗3万～8万尾、夏花1500尾～3000尾。运输时注意事项：要带水操作；尼龙袋水中不混有水生生物，尤其水生动物；尽量避免较强振动颠簸；要防止水温变化过大过快。
鱼种运输。翘嘴红鲌鱼种的捕捞时间一般在11月至次年4月，鱼种在运输前进行1次以上锻炼，运前冲水3小时以上。可用鱼篓装运，但鱼篓内部要光滑，如放尼龙内衬，防止擦伤鱼体，同时要亚密封式，防止鱼种掼出，鱼篓内部用纯氧供气。
