谁还记得两年前的泥鳅多少钱一斤？每斤仅仅三四元。只要想吃，随时都可以在市场或者超市买到。现在想吃泥鳅，却至少要付出每斤10多块钱的代价，价格翻了几番，还不容易买到。
货源紧不够卖
5月27日上午9点，笔者来到成都农产品批发中心的黄鳝、泥鳅交易区。此时已过了交易高峰期，商家们都在做收尾工作。笔者看到，市场内一家最大的黄鳝泥鳅店铺面前，只剩下少量的黄鳝摆放在门口。这家店铺的老板李建军告诉笔者，他从事黄鳝泥鳅的批发已有12年了，简直没有想到近两年黄鳝泥鳅行情涨得这么凶。
回忆起十年前，李建军记忆非常深刻，那时黄鳝的价格仅每斤3.7-3.8元，因为价格低，零售及批发的量都非常大，每天销量高达上万斤。目前，黄鳝的价格已翻了几番，批发价已达每斤11-12元，但销量却有所下降，因为价格涨了，消费者的购货量就减少了。目前黄鳝的销售渠道主要是销往各大火锅餐饮店，李建军每天固定给孔亮鳝鱼火锅店提供黄鳝200-300斤。
说话间，有人前来采购泥鳅，李建军遗憾地摇摇手说泥鳅早卖完了。李建军说，泥鳅货源少得很，简直不够卖，他的泥鳅货源主要都是固定卖给成都几家大型的泥鳅火锅连锁店，零售商和散户来买，几乎都买不到。
下半年还要涨
李建军介绍，再过不久，黄鳝泥鳅价格还会再次上涨。因为四川各地的秧苗已全部栽下田，农户不能再到田里抓野生的黄鳝泥鳅了，本地的黄鳝泥鳅又将断货，届时将会从缅甸、武汉等较热的地方购进货源，空运的高额成本将会导致黄鳝泥鳅价格再次上涨。
成都农产品批发中心水产交易市场管理办公室的张玲说，我省本地黄鳝泥鳅野生资源本来就少，加之今年干旱，货源更显紧缺，所以今年黄鳝泥鳅的价格一直在高位运行，估计今年下半年黄鳝泥鳅的价格还会继续上涨。
据省水产局水库处处长尹黎光介绍，目前四川黄鳝和泥鳅每年的总产量分别只有1万吨左右，而全省的最低需求量每年分别是2-3万吨。
李建军告诉笔者，其实泥鳅也是近一两年才迅速火起来的。他说，前年泥鳅每斤才4-5元，前年春节涨至每斤5-6元。去年，全国刮起了吃“石锅泥鳅”之风，成都乃至四川各大城市，“泥鳅”火锅店随处可见，泥鳅的需求及身价也一跃而起，涨至每斤10元以上。直至目前，泥鳅的价格仍然居高不下，而且还有上攀之势。泥鳅的货源也非常紧缺，经常出现不够卖的局面。
人工养殖难题未破
笔者了解到，目前我省还没有泥鳅的人工养殖基地，川内泥鳅主要来自野生资源。每年3、4、5月，成都批发市场的泥鳅货源来自我省各地的野生资源，其余时间的泥鳅货源基本都来自外地。
尹黎光介绍，我省黄鳝泥鳅的人工养殖主要集中在资阳、内江等地，但目前都只是零星养殖，并未形成规模。主要原因是养殖技术还存在难题，泥鳅的种苗、饲料防病等方面都受到了限制。
威远县的陈先生是跑运输的，去年看到黄鳝行情非常不错，便打算学习黄鳝养殖技术，改行养黄鳝。一年过去了，笔者近几天打电话询问陈先生的黄鳝养殖发展得如何，他却告诉我，他去年到过几个黄鳝养殖场去参观考察，结果打消了养殖黄鳝的念头。因为他了解到，现在黄鳝养殖存在着一些技术上不能攻破的难题，不仅没有很好的药物防病，而且黄鳝的繁殖率也低。考虑良久，他决定还是放弃养殖黄鳝。
□链接沿海城市日缺黄鳝100吨
有统计显示：目前国内黄鳝需求量近300万吨，日本韩国每年进口就达20万吨，港澳地区需求也呈增长趋势。供应市场的黄鳝主要来自野生捕捞。全国野生黄鳝资源除了四川、重庆、湖南、湖北等地有一定数量分布外，其他地区几乎没有。需求的增长和资源的减少，使黄鳝市场供应日趋紧张，特别是在冬季，沿海城市日供应缺口达100吨以上。
