“老板娘集团1994年创业时，做海产品深加工的企业还很少，我们的特色蟹糊装在普通玻璃瓶里卖，还供不应求呢。”浙江省最大的农副产品深加工基地之一的老板娘集团副总经理周碧辉说，“但这个行业进入门槛不高，现在市场上出现了上百种品牌，竞争非常激烈。”老板娘集团从海产品深加工起家，2006年销售收入达2.3亿元，其中4800万元来自海产品深加工。
据宁波市海洋渔业局有关负责人介绍，海洋渔业是海洋经济的传统产业，传统的宁波市水产品加工以鲜活销售和冻、干品初加工为主，近年来逐步向精深加工及综合利用产品转化，开发了脱脂大黄鱼、烤鳗鱼、鱼糜和鱼糜制品、鱼排等水产食品以及鱼油等海洋保健产品，加工品种由20世纪80年代的八大系列近百个品种发展到现在的十二大系列数百个品种，极大提高了水产品的附加值。
周碧辉给我们算了笔账：养殖户将泥螺以每斤7毛钱的价格卖给收购企业，收购企业通过简单的脱泥、腌制再以每斤16元钱的价格卖给深加工厂，老板娘集团精加工后，300克一瓶的黄泥螺要卖到30元钱一瓶，相当于每斤50元，比最初的收购价涨了70多倍；最知名的老板娘蟹糊，在市场上的售价是300克150元，而最好的膏蟹收购价每斤也只需60元钱，一斤四两做一瓶蟹糊，成本仅为84元。“深加工确实很大地提高了海产品的价值，”周碧辉说：“老板娘集团一直坚持做海产品的高端市场。”1999年，老板娘集团参与起草了腌制品类国家标准及蟹糊国家标准。
老板娘集团每年从宁波、舟山等地收购1200多吨海产品，建立了“公司＋农户＋科技＋基地”的生产经营模式，解决了一大批海产品的销路问题。像泥螺在北方地区少有人问津，在浙江却是可口的小菜。“国内的海产品和农产品一样，经常出现滞销的情况，这时企业和养殖户之间就不是单纯的买卖关系，而是怎样共患难的问题。”周碧辉说。
2000年宁波上千吨养殖大黄鱼滞销，2002年初大黄鱼的价格跌破了8元/斤。宁波市相关科研部门紧急完成了“养殖大黄鱼脱脂加工技术”，救活了整个产业。随着脱脂大黄鱼加工业的兴起，2002年底养殖大黄鱼的价格迅速回升到20元/斤左右。
据统计，2001年宁波水产品的加工能力还比较低，当年全市海水养殖鱼类产量1.34万吨，加工品仅350万吨，仅占养殖总量的2.6%，远低于一些渔业发达国家，成为制约宁波养殖业发展的因素之一。为此，老板娘集团联合宁波大学、上海市食品科学研究院、中国海洋大学等科研机构联合投标“2003年度宁波市重大重点农业科技攻关项目————养殖美国红鱼、鲈鱼精深加工技术研究及产业化”项目。“我们公司负责项目全过程的投资以及厂房、设备等建设，研制出了鱼肉罐头、糟醉制品、鱼松等产品，”周碧辉介绍，“发展精深加工，将初级水产品转变成卫生安全、营养价值高、风味独特、包装精美的精加工产品，是解决美国红鱼、鲈鱼等‘卖难’的根本途径，当时我们通过这个办法解决了1000多吨海产品的出路。”
据介绍，老板娘集团今后的发展目标是将海产品深加工做大作强，一方面公司设立了产品研制部，与科研院所建立密切的产学研合作，在已有100多个产品的基础上不断进行新产品的研制与开发；另一方面统一品牌和专卖店形象，加大营销投入，改变传统的靠口碑效应、“酒香不怕巷子深”的观念。
