填不满的四川火锅产业的发展靠市场拉动，这样一个简单朴素的道理，在只有配给没有市场的年代仍然困惑了人们许多年。在四川、在全国，解决温饱、解决“吃鱼难”的问题，只用了不到10年的时间，这归功于农民自发的积极性，归功于消费市场因极度饥渴而产生的强大拉动力；如果归功于政府，那是因为政府还权于民、还权于市场，而且采取了一系列促进激励的政策。
1984年，在眉山县水利局工作的刘汉元，看到杂志上介绍日本搞网箱养鱼的经验，毅然“下水”，卷起袖子在一条河汊里干了起来，两年过去平均亩产达到10万千克，1亩流水养鱼相当于200亩传统池塘养鱼的水平。刘汉元的大胆尝试提升为科研成果，又转化为现实生产力，带动了周围一大批养殖户，也带动了饲料业和渔药产业，全国的集约化养殖经验推广会在眉山召开。
1988年眉山当地的“吃鱼难”就成为历史了，省府成都的火锅店渐渐成为大众消费。成都往南，过双流、新津、彭山至眉山，一路排开活鱼店，以黄腊丁黄鱼桑鱼、鲶鱼、“四大家鱼”、鳝鱼等品种为主，形成一条水产品的消费大道，十几年经久不衰。眉山卖了上千年的“东坡肘子”，陪衬在热气腾腾的鲜鱼火锅旁；当年东坡今何在，应叹今朝食有鱼。
在中国的消费版图上，西部人不擅食鱼，唯川渝是例外，就南北火锅的影响力而言，以牛羊肉为主要原料的北火锅盘踞北方，难以逾越长江，而以鱼为原料的南火锅南征北扩，辐射力更强。川渝食鱼及食鱼方式对我国水产业的发展，有一份特殊的贡献。
借助青藏高原蓝色水脉眉山这个地方，地图上显示有代表河流的几条蓝色通道，川多水足。彭建安先生说，这里地处成都平原与青藏高原的过渡地带，水资源丰富，冷水资源也丰富，水质好，适合多种鱼类品种生存。
眉山是全国水产健康养殖示范区，养殖品种除“四大家鱼”、鲫、鲤外，从上世纪90年代起大量引进国内外新品种，已成为全国第二大斑点叉尾鱼
回养殖基地，苗种和成鱼产量占四川省90%以上。此外，年产黄鱼桑鱼苗4亿尾，鲶鱼苗种2亿尾，长吻鱼危（江团）苗种8000万尾。一批专门的营销队伍，将名优苗种销往全国十多个省份。
名优品种增加了养殖效益。东坡区思蒙镇花池村350个养鱼农户，年繁育名特优水产品鱼苗1.25亿尾，户均渔业纯收入1.2万元，年纯收入10万元以上的达20多户，带动周边村3400多亩池塘养鱼增收。通威集团的品牌“通威鱼”已经叫响全国，通威鱼的根还扎在眉山，在当地拥有2万亩养殖面积。
彭建安说，养殖挖潜今后重点在于冷水资源的开发，鲑鳟鱼类、三文鱼在西部有市场。
政府发文制止施肥养鱼成都市成长出一批国内顶尖的饲料和渔药企业，这些产业的兴起也是靠市场拉动，为包括眉山在内的成都平原，乃至全国的养殖户服务。关于养殖业的投入物问题，有两个认识上的问题必须搞清楚：第一，有养殖就有饲料和药物投入，将鱼比人，人得了病就得吃药，不管吃中药还是西药，治好了病人还是健康的，千万不能认为吃过药的鱼是不健康的；第二，药物不能乱用，吃错了药对鱼对人后果都相当严重，事例很多不用细表。
彭建安这样的渔业管理者们所担忧的，就是后者，要引导、监督养殖者正确使用药物，重点把握好养殖过程的水、种、药等几个环节，确保养殖业健康发展。眉山市政府专门发文，制止曾经出现过的水库施肥养鱼的苗头，渔业部门将相当的精力放在技术推广上。如果与养殖产业相关的人士能够达成更广泛、更高层次的共识，发展前景将更加光明。
