记者在省城几家农贸市场看到，由于猪肉价格上涨，猪肉摊位格外冷清，有的市民绕过猪肉摊去买鱼买蛋。记者了解到，目前江西省蛋、活鸡、鸡肉、鸡蛋类与5月上旬相比最高涨幅达4.87%，水果、蔬菜价格也普遍上扬。在省政府大院菜场买鱼的省直机关干部陈列坦言：“目前肉类供应市场已放开，物价部门不能随便定价。但是，当上涨超过一定幅度时，有关部门应该有所作为，让市民吃得起肉。”
从省种畜种禽管理站站长钟兴福提供的一组数字，我们看到了肉价上涨给农民养猪带来的效益：进入5月，全省农民出栏一头猪可盈利300至400元，同比增长80%；全省活猪价格比上月上涨9.4%，仔猪价格比上月上涨16.2%。生猪收购价升高刺激了农户的养猪积极性，养猪户开始增多。
肉价上涨，可谓几家欢乐几家愁。市民因多掏钱而皱眉头，农民因有钱挣而笑开怀。省农业厅领导从宏观层面分析道：“农村的主要问题在于农民收入低，农产品的价格低，农民增收速度缓慢。猪肉价格上涨一些，有利于调动农民养猪的积极性，并可带来农产品价格整体上涨，增加农业生产收益，农民收入的提高和农民消费能力的上升，对江西省经济的持续发展、对农民收入增长来说是有正面效应。但肉价上涨应有合理的限度，既要让农民养猪能挣钱，又要让市民特别是低收入家庭吃得起肉。”
从江西省来看，猪肉价格上涨的主要因素是疫病引起猪源供应偏紧和饲料价格上涨，畜禽养殖成本提高。
省畜牧兽医局局长黄峰岩分析，去年，江西省部分地区发生了高致病性猪蓝耳病，发病急、病死率高。今年虽得到了有效控制，但零星散发仍在发生，生猪出栏量短期内难有较大幅度增长。
由于作为生猪饲料的玉米价格近期一直居高不下，直接导致出栏生猪价格上扬。全省玉米、鱼粉价格同比分别上涨了15.07%、9.23%，育肥猪配合料价格上涨了9.90%，农民每出栏一头猪要增加饲料成本70元。同时，随着城乡居民收入的不断增长，猪肉消费呈增长趋势。
从深层次分析，是生猪价格周期性波动规律影响。去年上半年，生猪市场价格持续低迷，5月生猪价格跌入最低谷，养猪业处于亏损状态。下半年价格逐步回升，生产开始恢复，由于生猪养殖周期约需一年时间，目前的生猪价格仍处于运行周期的上升期，因此，这次价格波动是去年以来周期波动的惯性使然。
猪肉价格是否还会继续上涨，猪肉供应是否会出现短缺？针对这一广大消费者关心的问题，黄峰岩介绍，目前，江西省猪肉价格在全国居中上水平，高价猪肉将持续到9月份生猪大量出栏后。江西省年出栏生猪2500多万头，调出1000万头左右，江西省猪肉年需求量约1700万头，加上从外省调进的生猪，江西省猪肉市场供应是有保障的。黄峰岩说，由于去年下半年通过市场分析预测到今年猪肉价格将上涨，省委、省政府采取了一系列举措扶持生猪生产。为保证猪肉价格平稳，江西省正采取政策措施，引导养殖户适当补栏，加强动物疫病防控等有效应对措施，降低养殖户风险，全省养殖户仔猪补栏加快，存栏量将会增加，市场需求将得到满足。为加强猪肉市场价格监管，全省21个市场监测点将肉价旬报改为两天一报，监测市场肉价。各地还引导运销大户到价格较低的地区调运生猪，平抑市场肉价，必要时会动用国家储备肉，确保市场供应。
