一、农田基础设施建设
应选择排灌方便、土壤肥沃、受光条件好的水田种植荸荠，面积以3亩～5亩为宜。在荸荠田四周开挖宽0.5米、深0.8米的外环沟，每隔2.5米开挖一条宽0.5米、深0.6米的畦沟，畦沟要开成“王”“田”字形，做到沟与沟相通。荸荠田两侧设有注、排水系统，注、排水口处要安装密栅栏和铁窗网等防逃设施。在荸荠田灌水前，每亩用生石灰30公斤～35公斤化水后全池泼洒。
二、荸荠育苗移栽与管理
1.育苗移栽
荸荠于4月份～5月份催芽育苗，苗龄45天时移栽，移栽穴距50厘米～60厘米，每穴栽种荸荠1株或具有3根～5根叶状茎的分株1丛，亩栽1500株～2000株。
2.荸荠田管理
(1)施肥 在荸荠移栽前，深施人畜粪、绿肥等有机肥，有机肥用量应占总施肥量的70％；另外，每亩再施2公斤～3公斤尿素。荸荠繁殖期内还需追施含有氮、磷、钾的复合肥和土杂肥。(2)水管理 移栽后田间水位保持在8厘米～10厘米。(3)防治病害 主要防治荸荠枯萎病、荠瘟病等，防治时应尽量选择一些高效低毒的农药。
三、投放青虾及管理
1.移植水草 水草既可为青虾提供植物性饵料，又可为青虾提供隐蔽及栖息场所，还可成为青虾脱壳时的附着物。
2.放养青虾 待移栽的荸荠发青后7天～8天，于早晨每亩多点放养抱卵青虾0.2公斤～0.5公斤。
3.合理饲喂 青虾喜食花生饼、豆饼、米糠、酒糟等植物性饵料，以及螺蛳、蚯蚓、蚕蛹等动物性饵料。青虾苗期以投喂粉状料为主，后期则投喂颗粒饵料。一般每天沿沟边投喂1次即可，投饵量为在田虾体重的5％～10％，以第2天早上基本吃完或略有剩余为宜。
4.水质管理 青虾对水质要求较高。高温季节应坚持每5天～7天换水1次，每次换水1／3左右，换水时虾沟内要保持水深0.5米左右，平时荸荠田应尽可能保持较高的水位。
四、收获
为获得荸荠与青虾较高的产量，最好在11月份起捕成虾和采收荸荠。
