当天签署的三份文件分别是：《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与意大利卫生部关于中华人民共和国从意大利输入盐湿牛皮、绵羊皮和山羊皮的检疫和卫生条件议定书》、《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与意大利卫生部关于中华人民共和国从意大利进口加热处理猪肉产品的卫生要求议定书》以及《中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与意大利卫生部关于中华人民共和国从意大利进口腌制猪肉产品的卫生要求议定书》。
国家质检总局国际合作司副司长戚秀琴在接受采访时说，议定书的签署，意味着中国的市场向意大利开放。意大利的产品只要符合议定书的要求，就可以向中国出口。协议签署后，符合条件的牛皮马上就可以进入中国市场，贸易商现在就可以开展贸易；而猪肉等熟食产品还有一个卫生证书的确认过程，具体时间要看意大利的文件准备速度。
