记者从嘉核生猪交易市场了解到，近几年都维持在5.2元/斤左右的生猪价格，如今批发价已涨到6.25元/斤，上涨幅度高达20％。据介绍，自去年年底，生猪批发价就开始上涨，一直徘徊在6元/斤左右的高位。在今年3月，毛猪价格出现回落，降到了4.8～5.2元/斤，4月又因供应减少很快恢复至5.5元/斤，随后就一直上涨至如今的价位。
按照业内经验，去年年底开始上涨的肉价，本来在春节过后就应该回落，而且往年“五一”之后天气渐热，应是猪肉销售的淡季，按常理来说，猪肉销量减少将导致肉价下跌，但今年的肉价却逆市而上。金瑞养猪场的负责人林弈文分析认为，此次肉价反常上涨，是全国性的猪源紧缺导致的。去年上半年，江西、湖南、福建一带出现了某种疾病，使很多猪场随后也不敢再增加后备母猪，导致生猪存栏减少。
同时，广州有生猪批发的经营者告诉记者，由于广州政府部门加强了监管检验力度，使得此前将不达标生猪以低价杀入广州市场不法商贩不敢进入广州市场，也导致了生猪货源减少。
其次，由于农产品价格提高了，生猪的饲养成本也在增加。据了解，去年同期玉米价格为每公斤1.1～1.2元，今年涨到每公斤1.4元，涨幅达到27％。去年豆粕价每吨2300元，今年涨到了2600元，涨幅达13％。至于肉价的趋势，林弈文指出，目前生猪价格难以凭经验预测，不过，短期内肉价不会下跌。
而以猪肉为主要原材料的腊味，目前暂未开始涨价，但是腊味企业都艰难地顶着肉价上涨的压力。据透露，目前多家腊味巨头也正酝酿着涨价，如果肉价再不降，腊味也将刮起一阵涨价风。
