人工养殖质量难保证
记者曾经采访过盱眙渔业局一位相关人士，人工养殖龙虾有其先天“生理缺陷”：一是抱卵量小，产量受限，导致龙虾一年只能产一茬；二是生长过程中有自相残杀的习性。昨日，江苏省淡水研究所唐建清研究员告诉记者，他们探索了一种“土池育苗”法，成活率约在60%至70%之间，尽管成活率跟天气、环境等有很大的关联，但可以确定的是，这个办法被证实能提高养殖产量，如今“土池育苗”法已在苏北、苏中一些地区进行推广。但产量提高了，口味是不是一样很难保证。记者进一步采访了解到，人工养殖龙虾到底是否能与野生虾媲美，并没人进行深入研究，包括人工养殖龙虾的壳子软硬，以及虾肉的蛋白质含量等暂时都没有具体数据。
家养龙虾市场没打开
目前人工养龙虾似乎只顾及了产量，其实，口味若达不到消费者要求，产量再高又怎样呢？昨日，记者就听惠民桥水产品市场的相关负责人讲起人工养殖龙虾无奈退市的“新闻”。“龙虾价格坚挺，养殖龙虾无疑有很大的商机，我们市场前不久有人带着养殖的龙虾来探过水，效果却并不好。”这位人士称，一位苏北的养殖户带着人工养殖的龙虾来市场联系经营户的，他的虾价格比野生的略高，而且季节上也不讨巧，跟野生虾同时上市，后来一个经营户试探地经营了一下，但供应的饭店方面反映其口味并不好，客人不太满意。于是这一人工养殖虾就退出了南京市场。“他的人工养殖虾，可能是野生捕捞的小虾，然后在池塘里集中人工饲料喂养的，所以口味一般。”
记者从别的市场也了解到，如今市场上的龙虾多还是野生龙虾。野生的自然数量有限，而数量有限自然价格就抬高了。
龙虾再多不及吃的人多
从街头的大排档小吃，到星级饭店的招牌菜，龙虾这两年是越来越热。除了这个发现，一位美食爱好者对记者感慨，他还注意到龙虾美味爱好者已从南京等局部地方向全国范围扩展。市场人士也透露，事实上，江苏人如今吃的龙虾大部分来自湖北、江西、安徽等地，本地的盱眙龙虾因品牌缘故，有许多都被运往了北京、上海等城市，龙虾数量本来就有限，现在再一分流，龙虾的价格当然没有降下去的道理。像南京的有些星级饭店，去年龙虾就卖到398元一份，划下来每只虾的单价在30元左右，快与螃蟹差不多了。今年不知又要创下什么“天价”纪录了。
