幼鳗在3月22日和5月31日之间活动。如果不幸的话，威廉需要花去很多金钱，尽管在1979年到1990s早期，这项渔业活动就被取消了，但是远东市场，包括：日本，台湾，中国，韩国的对其的需求却在显著增加。一般幼鳗要被养殖在池塘里，直到他们长成。幼鳗的价格非常贵，每磅可卖到25美元道350美元。
威廉称，捕捉幼鳗要在适当的时候，适当的地点。他的渔网放在了海港潮间带的左侧，利用海浪使网在坝底呈弧形。幼鳗的样子像煮熟的意大利面条，3英寸长，并且已经两岁了。
幼鳗产于巴哈马群岛东部和百慕大群岛南部的北大西洋西部海域（Sargasso海），幼鳗幼虫向Stream海湾移动，再移向北美，包括缅因州海湾。他们有向淡水移动的本能。这些幼鳗在Somes池塘要停留7到10年。此期间，幼鳗将长成大鳗鱼。在成鱼的繁殖季节，他们又回到海洋排卵，下一个活动周期又开始了。在幼鳗从白色变成黑色时他们就会贬值，因此，很多人饲养白幼鳗，迫使它们进食，快速的达到市场需要的尺寸。
威廉把它抓来的幼鳗在销售之前，放在一个有通风装置的冷却器里。他表示，捕捉幼鳗的最好地点可能是UnionRiver，但因为Somes海港离家近，也是最佳选择。捕捉幼鳗对于威廉只是季节性的，因为在繁忙的夏天他还要忙于他的饭馆等生意。
