清流县拥有可利用竹林地、疏林地31.2万亩，天然牧草资源丰富，是发展草食动物养殖得天独厚的场所。县里看准这一资源优势，把肉羊养殖业作为农业重点产业加以培育，出台了一系列优惠政策，对山羊品种改良以及引进优质种羊、推广牧草种植等方面给予相应的补助。县劳动保障部门从培训“羊厨师”入手，以此带动羊肉餐饮业，进而推进肉羊养殖，解决养羊户的销售之忧。在培训“羊厨师”过程中，县劳动保障部门聘请高级厨师编写羊肉烹饪专业技术书籍，免费开展技术培训，先后举办4期培训班，有100人经培训后掌握了二十几道羊肉系列菜肴的烹饪技法，并领到了职业资格证书。县劳动保障部门还鼓励他们在当地或外出开办羊肉餐馆，或推荐到餐饮行业就业。如今，经培训上岗的清流“羊厨师”已遍及全省各地，嵩溪镇农科村“羊厨师”蔡先进在三明市区、永安、大田等地开办的羊肉馆生意红火，每年经他餐馆消耗及外运销售的肉羊有上万只。
“羊厨师”上岗就业，带动这个县的肉羊产业。据了解，去年这个县肉羊饲养65425只，其中存栏26662只，出栏38763只，农民创收1200多万元。目前，全县拥有南江黄羊种羊基地和波尔山羊种羊繁育场2个种羊场，山羊饲养户356户，养殖区域分布14个乡镇。
