跟山东毗邻的河北以及北京，市场上的鸡蛋价格同样在上扬。在河北省馆陶县农贸市场上，一个星期内，鸡蛋价格上涨了4.2%，4月中旬达到了每公斤5.69元；在北京水屯市场上，4月14日，成箱的鸡蛋批发价格达到每公斤6元，而10天前只有每公斤5.6元。
分析鸡蛋价格上升的原因，有关专家认为，节日助推位居首位。“五一”黄金周即将来临，鸡蛋消费数量大大增加，因此经营业户开车四处收购，食品加工企业积极采购，导致鸡蛋市场逐步升温。其次，蛋鸡存栏量较小。受2006年上半年，以及2005年禽流感疫情的影响，山东省许多养殖户(场)对于养殖蛋鸡心有余悸，长时间抱着观望的态度，迟迟不补栏。这就使得目前蛋鸡存栏量虽有增加，但与正常年份相比，仍有一定差距。而现存的蛋鸡当中，又有一部分开产日期在下半年，目前尚未产蛋。总体说来，市场上的鸡蛋供应量小于市场需求量，价格自然会上升。再次，鸡蛋外运数量增加。鸡蛋的主产地在山东、河北、辽宁、吉林、黑龙江等北方地区，而广东、上海等南方省(市)是消费量大的地区。“五一”来临，随着这些地区居民购买力的增加，山东、河北等地的鸡蛋向南运输的数量大幅度增加，从而引起鸡蛋价格的上扬。
最后，笔者还想通过一组数字阐明一个规律，那就是：每逢重大节日前夕，鸡蛋价格上升的规律。1月上旬，山东省各地平均鸡蛋批发价格为每公斤5.60～5.70元；1月中旬，批发价上升到每公斤5.80～6.00元左右；到2月上旬(春节前夕)，批发价再次上升到每公斤6.10～6.50元。春节的助推作用显而易见。最近鸡蛋价格的上扬，则与“五一”即将到来，需求量加大有十分密切的关系。养殖户(场)把握了这个规律，就可以利用这个规律，让蛋鸡在重大节日前夕多产蛋，比如科学测算补栏时间，适时购进蛋雏鸡，或者在节日前夕贮存一部分鸡蛋，届时出手销售，有望卖个高价，增加收入。当然，遭遇禽流感等重大疫情的年份另当别论。
