“冰鲜水产品”采用将水产品埋在碎冰里保鲜的方法。记者问起“冰鲜水产品”为什么越来越多地被消费者所接受，一消费者说：“老百姓在购买水产品时首先考虑的是新鲜程度，而冰鲜水产品在口感、新鲜程度等方面占优势，所以受到青睐。”记者在走访中了解到，商场、菜市场销售的水产品大致有三类：鲜活产品、冰鲜产品、冷冻产品。
“冰鲜产品”与“冷冻产品”孰优孰劣，有关专家分析：由于一些鱼类对生存环境的要求比较特殊，特别是海产鱼类出水后容易死亡，经营者往往要采取冰鲜、冷冻两种方式进行保存、运输，最后进入终端市场。相比而言，“冰鲜”方式可以使鱼体细胞保持原有的活体状态，可以保持原有的鲜味和营养，而“冷冻”方式则容易改变鱼体本身的组织结构和营养成分，肉质保鲜程度也不如冰鲜水产品。另外，大部分冰鲜产品价格低于冷冻产品。冷冻产品要在产品捕捞上岸后加工、速冻、包装、储存，难度较大，运输必须使用密封程度高的运输车，储运成本高。冰鲜水产品从捕捞到摆在货架上最快只需3至4天，春、秋两季用一般的运输车就可以，运输、包装等环节比较简单，费用相对较低。
虽然冰鲜水产品在不断“蚕食”着冷冻水产品的市场份额，但据有关人士预测，从目前的发展趋势来看，冰鲜水产品不可能完全取代冷冻水产品。
