鲍鱼是我国传统山珍海味之一，但娇贵难养，最适宜的生长温度在8℃到24℃之间，水温低于12℃，它就会停止进食；如果长期低温，则会大面积死亡，而在荣成海域冬天水温会降到1℃。所以，荣成鲍鱼如在本地越冬，死亡率非常高，养殖户每年都要为此付出昂贵的“过冬费”。
2006年11月，荣成西霞口水产科技开发股份有限公司尝试着把110多万头皱纹盘鲍鱼苗运到温度较高的福建平潭一带海域过“暖冬”。在那里，荣成鲍鱼能吃能长，保持了正常的生长发育，死亡率也大大降低了。
目前，在我国海珍品中，鲍鱼的价格要高于海参，主要原因是产量太低，而“北鲍南养”一旦推广开来，鲍鱼有望走上大众餐桌。
