“盱眙”成抬价招牌
记者昨天分别走访了位于虹口、杨浦、黄浦、卢湾的一些餐饮店密集区，几乎每处都能看到“正宗盱眙小龙虾”的广告牌。在沪南一条有“小龙虾一条街”之称的小马路上，每家店的小龙虾开价都一样：1000克标价48元，1500克标价72元，算下来500克售价是24元。一个在店门口兜售的营业员见记者到处询价，不像吃客，指指“正宗盱眙”招牌不耐烦地说：“不正宗的只要16元，我们这里是正宗的。”在一家位于高档住宅区周边的小龙虾连锁店门口，记者看到500克“盱眙龙虾王”要卖到38元。
铜川水产市场目前每天小龙虾集散量10吨左右，约占全市消费总量的二分之一。500克批发价为6－10元，视大小而定。市场行情分析师戴鸿根告诉记者，眼下赴沪入市的小龙虾产自安徽、江西、湖北和如东、东台、海安等地，盱眙小龙虾要到7月份才会运抵上海。所谓“正宗盱眙”，大多是假冒产地。记者算了算，若花10元进货，零售价从16元抬到24元，毛利要增加130％。
现在的储运死亡率1％－3％
丰厚的利润使小龙虾各产地都有了数以百计的经纪人，从产地接货后不经过水产市场批发，直接配送申城饭店、酒吧。全市每天日集散量最高时超过70吨，眼下每天到货约20吨。
实际上，小龙虾的吃口与产地没有关系，与生长环境却大有关系。池塘里捕捉到的小龙虾是“清水小龙虾”，个头大，吃口较鲜，售价较高。从滩涂、稻田、芦苇地捕捉到的小龙虾就差些，污水沟里小龙虾的虾身一般都有黑斑，吃口更差。特别需要注意的是，小龙虾像大闸蟹一样，死了不能吃。
一名批发商透露，大热天小龙虾的途中储运死亡率常达10％，这几天气温虽然并不高，但小龙虾死亡率一般也有1％－3％。若按1％估算，每天运抵上海的死虾也有0.2吨。铜川水产市场内发现的死虾都被收缴、处理，但从产地直送路边销售点的货往往就不分死活了。在一个熟龙虾零售摊位，记者果然看到，装在白色泡沫箱里的小龙虾一送到，摊主就将整箱虾倒在塑料筐里，简单冲洗后统统下了锅。
上海水产行业协会秘书长范守霖提醒市民，不要买流动小贩兜售的熟龙虾，因为这些虾在烧煮前可能混杂了变质死虾。
