青皮大龙虾30块一斤价格四年翻两番
“老板要不要龙虾？七块五一斤。”在惠民桥龙虾市场，一位摊主向记者吆喝，他脚旁的塑料盆里盛着一堆细小的龙虾。这时是早上9点半的光景，仅有的几个龙虾摊位上，就只剩这些小龙虾了，这些扫尾的龙虾，现在卖得也比肉贵了。偶尔看到白色的塑料盒子里有大个头的龙虾，老板都是把塑料盖子一盖，“饭店订的，不卖。”
记者在惠民桥市场内看到，卖的龙虾主要也是红皮小龙虾，体格雄伟的大龙虾极其少见，现在二两左右的就算大龙虾了。
据惠民桥市场管理办公室的一位工作人员介绍，2003年每只一二两的龙虾售价只要5元/斤，现在已经卖到20元/斤，四年时间龙虾价格翻了两番。
饭店龙虾68元一斤大个龙虾优先给饭店
随着水产品市场龙虾价格的上涨，饭店龙虾的价格也不便宜。丹凤街龙妹家常菜馆的刘经理透露，该菜馆一份一斤八两的龙虾要卖到68块钱。“这还是按去年的价格卖的，现在随着进货价的提高，我们龙虾的价格还要上涨。”在热河路的招商宾馆，记者看到，一斤普通龙虾售价38元，而一斤极品龙虾售价达到68元。所谓的极品龙虾，就是个头在二三两一只的龙虾。
招商宾馆的一位工作人员告诉记者，南京高档饭店出现过一万元一桌的龙虾宴。现在龙虾上市量一年比一年少，个头一年比一年小。饭店和龙虾贩子们达成了协议，事先就让龙虾贩子们把大的龙虾留给他们，所以大个头的龙虾价格被抬得越来越高。
南京人吃得太狠养得多赶不上吃得多
今年龙虾的价格为什么这么贵？“最主要的原因还是近年来龙虾捕捉得太厉害，而饲养又比较难。”惠民桥市场管理办公室一位刘姓负责人说：现在市民都爱吃龙虾，龙虾大规模捕捉，现在虽然有人工饲养的，但捕捉的龙虾数量要大大高于饲养的。
在惠民桥市场2003年的龙虾成交记录里，最高日交易量为40吨，2004年的最高日交易量已经下滑到35吨，2005年迅速下滑到20吨，2006年更是只有13吨。尽管南京的龙虾采购已经辐射到安徽巢湖、江西鄱阳湖等地，但是龙虾仍然是明显越吃越少了。
龙虾会不会成为“贵族食品”
龙虾越来越少，价格越来越高，会不会真的成为“贵族食品”？
江苏淡水水产研究所唐天德教授此前表示，从技术上来讲，龙虾的养殖技术还不成熟，养龙虾的风险比较大。现在不少地区所谓的人工养殖龙虾，其实还只是将野外捕获的龙虾进行一段时间的养殖而已，还没有形成大规模的育种、养殖规模。因此，从这一点上来讲，龙虾的供应数量难以增加，越来越高的价格意味着越来越大的商业利润，会刺激越来越多的人养殖龙虾，到时候龙虾就会像甲鱼一样，越来越便宜。因此，大家大可不必担心龙虾会贵到吃不起。
