鳝苗繁育
新鱼选择用于繁育的鳝种，雌鳝宜选择体长35厘米以上，重50—150克，腹部膨大有透明带，生殖孔红肿的鳝种，有卵粒者最佳；雄鳝宜选长55厘米以上，重150克以上，腹面有血丝斑纹，挤压腹部能流出透明液，镜检可见精子的鳝种。以2—3条雌鳝搭配1条雄鳝为宜。
催产繁殖可采用充气、增大换水量，调整养殖密度以及提供优质饵料等措施，对种鳝自然催产，提高其繁殖力。还可一次性注射lrh—a，雌鳝每50克体重注射10微克，雄鳝每尾注射15—25毫克，雄鳝比雌鳝早24小时进行胸腔注射。注射时，深度不超过0.5厘米，注射量不超过1毫升，催产效果最佳。
人工授精一手用毛巾握住雌鳝前部，另一手向后挤压腹部，如遇泄殖腔堵塞，可剪开泄殖腔，再进行挤卵，挤出的卵放入经过消毒处理的缸或面盆中。杀死选好的雄鳝，将精巢剪碎磨细，用100目筛网包住剪碎的精巢把精液挤入盛卵容器中，充分搅拌5分钟，用清水洗去精巢残余和血污，将受精卵放入可控温的孵化器或室内进行孵化。不论卵子多少，至少要用2尾以上的雄鳝授精。
控温孵化孵化水深以10厘米左右为宜，中途宜经常换水，但温差不得超过4℃。水温越高孵化所需时间越短。
鱼苗培育宜用水泥池，池内适当施入少量粪肥水供丝蚯蚓繁殖，水面放养水葫芦等水生植物。鱼苗放养密度为每平方米200尾左右，1—2个月后，鳝苗长至10厘米左右时即可移至成鳝池饲养。
病害防治
黄鳝放养前8—10天，用生石灰100克/平方米清池消毒；养殖过程中，每30天用水管插入池底灌入20ppm的过氧化钙溶液，进行池底增氧，防止池底淤泥因缺氧腐败而导致黄鳝发病，每15天用15mmp生石灰全池泼洒消毒。另外，每5天每100公斤黄鳝用大蒜素20克，每日投喂一次，连用3天，预防疾病。黄鳝常见疾病有：
烂尾病：病初，黄鳝尾部充血发炎，肌肉出现坏死溃烂，反应迟钝，严重时尾部烂掉，最后丧失活动能力而死亡。防治方法：在运输时防止损伤种苗，放养密度不要过大，注意勤换清洁水源，用鳝病灵全池泼洒。
腐皮病：病初，黄鳝体表出现大小不一的红斑，点状充血发炎，腹部两侧尤为明显，游动无力。病情严重时，病鳝表皮点状溃烂，体表有形状不规则的小洞，并感染内脏而死亡。防治方法：用生石灰彻底清池，消灭病原体，防止污染。春季，每立方米水体用鳝病灵5—10毫升全池泼洒，连用3天为一个疗程。
感冒：换水时注意温差不能过大，可预防该病发生。
肠炎病：病鳝食欲减退，游动迟缓，体色发黑，腹部膨大、肛门红肿。局部或全肠充血、发炎。防治方法：加强饲养，不投喂腐烂的饵料。每立方米水体用1—2克漂白粉或10克生石灰浸洗5分钟，用鳝鱼转立停拌饲料投喂，连用3天。
毛细线虫病：寄生于鳝鱼体内，使鱼消瘦死亡，并伴有水肿、肛门红肿。每公斤黄鳝用90%晶体敌百虫0.1克，拌入饲料内投喂，连续6天即可。
人工育肥
池塘建造黄鳝养殖池应建在避风向阳、有水源保证和土质较坚实的地方，水泥池、土池、稻田养殖都行。养殖黄鳝的池子面积根据养殖规模大小而定，一般20—100平方米为宜，池深70厘米，池壁要高出水面约30厘米，以防黄鳝逃跑。池形以长椭圆形为好，池塘四周用砖砌成，池边墙顶做成“t”形出檐20厘米左右，池底用水泥铺成，上面再铺放25厘米左右的塘泥，以利于黄鳝打洞潜伏。池内水泥不宜太深，最好保持在15厘米左右。排水孔要设防逃的低洼池、旧尼龙网。池塘水面的1/3面积种植水葫芦等水生植物，作为黄鳝遮阴潜伏栖息之用。
鳝鱼放养种苗最好来自人工培育驯化的优良深黄大斑鳝。鳝苗要求以野生的为主，选身体无损伤、无寄生虫、体格健壮、大小均匀的种苗，每公斤60—80尾，每平方米放黄鳝苗1公斤左右。规格为20—30尾/公斤的鳝苗放养密度为3—4公斤/平方米；规格为10—20尾/公斤的鳝苗放养密度为4—6公斤/平方米。规格不一的鳝苗要分池饲养，同时按10%的比例搭配少量泥鳅。
饲养管理 1、饲料投喂：黄鳝饲料可以是蚯蚓、河蚌肉、螺蛳肉、小杂鱼、小蝌蚪、小昆虫、动物内脏及瓜果蔬菜类等。黄鳝昼伏夜出，放苗后一个星期内一般在下午天黑以后投喂，然后逐渐提早喂食时间，驯化到最全的在下午2时投喂；鲜饵投饵率为5%—6%，于饵投饵率为1%—2%，且根据水温酌情增减投喂的动物性饵料要新鲜；2、日常管理：主要是保持水质“肥、活、嫩、爽”。刚放苗时池水要浅些，以10厘米为宜，以后逐渐加深水痊，一般保持在15—20厘米。要经常换水，每3天换水一次，每次换水1/2为宜。夏季高温时，每天换水一次，换水时间最好选在清晨，此时水源的温度与池水的温度基本保持一致，防止因温差太大（大于3度）而使黄鳝“感冒”。每日清晨及时捞出死鳝、病鳝和弱鳝，可沿池边种植丝瓜、葡萄等藤蔓植物遮阴降温。
养殖三法
黄鳝网箱养殖
网箱养殖适合在大的水体中进行，主要优点是水流通过网孔，使箱体内形成一个活水环境，因而水质清新，溶氧丰富，可实行高密度精养。主要养殖技术如下：
网箱面积以20平方米左右为佳，网长5m、宽4m、高1m，其水上部分为40cm，水下部分为60cm。网质要好，网眼要密，网条要紧，网箱设置在水深0.8m以上的池塘中，网箱可并排设置在池塘中，两排网箱中间搭竹架供人行走及投饲管理。网箱的设置面积不宜超过池塘总面积的50%，否则易引起水质恶化。网箱中放置水草，最好是水花生，其覆盖面积应占网箱面积的90—95%。
黄鳝塑料大棚无土流水养殖
用塑料大棚养殖黄鳝可以一年四季连续生产，无土流水养殖可有效地控制疾病，使效益成倍提高。塑料大棚无土流水养殖主要有以下两种方式：
（1）开放式。适合长年有温流水的地方建池，适于较大规模的经营。饲养池用砖和水泥砌成，每个池的面积为10—20平方米，池深为40厘米，宽1—2米，池埂宽20—40厘米。在池的相对位置设直径3—4厘米的进水管、排水管各2个；（2）封闭循环过滤式。适宜在大城市或水源缺乏的地方使用，饲养用水可以重复使用，耗水量较少，便于控制温度，但投资稍大。另外需建造曝气池，沉淀池，增加一些净水设备、抽水设备和加温设备。
黄鳝稻田养殖
利用稻田养殖黄鳝，成本低、管理方便，既产稻谷又产鱼，是农民增加收入的一个有效途径。稻田的选择及要求：饲养黄鳝稻田应选择保水性能好，地势低洼，进排水方便的田块。一是加高加固田埂，达到不渗水漏水；二是在田块四周内外挖一套围沟，其宽5m，深1m，另在田块中间开挖“+”或“井”字型小沟，宽50cm，深30cm，并与四周环沟相通；三是搞好进排水系统，并在进排水口处安装坚固的拦鱼设施，以防逃鱼。投放种苗时间集中在4月中下旬一次性放足，鱼种放养时用3%—4%的食盐水浸洗10分钟，以防表皮擦伤，并杀灭水霉菌及体表寄生虫。
