所谓一章二证，即猪肉胴体上必须有动检部门的检疫章；必须持有动检部门签发的当日的“动物产品检疫合格证明”（每头一张，后附样票）；必须持有由市定点办统一印制、加盖市定点办骑缝章和定点屠宰场（生猪批发行）印章、以及当日日期印章的“南昌市猪肉上市凭证”（每半头一张），三者缺一不可。上述章、证不齐全的白条肉一律不得在城区市场销售。
目前农业动检部门正加强出场肉品的把关工作，章证不全的猪肉不得出场上市，防止将猪肉上市凭证流入私宰户手中；工商部门对章证不全的肉品一律依法予以没收，对于屡教不改，长期经营不合格肉品的经营户，要依法予以处罚，直至吊销营业执照。肉品稽查部门提醒消费者发现可疑肉可以向这些职能部门反映。
另据了解，今年1月份，南昌市肉品稽查大队集中查处了西湖区、青云谱区、青山湖区、红谷滩新区等城乡插花地带的私宰生猪窝点，共计查获私宰生猪18头，私宰猪肉3281斤。2月份，查获私宰生猪11头和部分私宰猪肉，共计3498斤。
