“河豚香，鲥鱼肥，刀鱼鲜”。刀鱼,是营养丰富的名贵经济鱼类, 最大特点是细骨遍布全身，因鱼体扁而狭长,形状酷似短刀而得名。从立春开始，刀鱼由海入江,逆长江而上作生殖洄游，其中部分进入鄱阳湖生长发育。
虽然在多数懂行的食客看来，刀鱼以清明前长江中的江刀最为鲜美，但近年来，鄱阳湖中的湖刀现在同样贵比鱼翅，已经渐渐远离平民的餐桌。约20年前，清明前无锡菜场上刀鱼是40元500克，吃得起的人已经很少。据光明日报报道,去年捕到的最大一条刀鱼是在江西鄱阳湖口,虽然只有550克,收购价竟高达8000元。今年，1斤3条刀鱼清蒸后，在上海、江苏的一些酒楼已经卖到了10000元。
8岁起就开始打鱼贩鱼的张鉴凤认为，今年鄱阳湖刀鱼几乎灭绝，,原因是多方面的,其中有水域污染和乱捕滥捞，但最主要的还是自今年春季长江和鄱阳湖的超低水位导致刀鱼无法进入湖中。
