为加强屠宰企业肉品质量控制管理能力，《意见》指出将选择具备一定化验条件的生猪定点屠宰厂进行试点，开展兽药残留、抗生素及重金属等指标检测，逐步解决影响肉品质量安全的问题。同时，探索利用条形码、电子射频等科技手段，建立数据采集，信息追溯、电子订货、信息查询系统，实现从生猪养殖、屠宰加工、销售全过程质量监控。消费者购买猪肉后，可以通过条形码在网上查询到所购肉品来自哪个养殖户，如何加工、怎样检验检疫等信息。此外，建立视频远程监控系统，对入市查验点、屠宰企业等重点环节实施重点监控。
在猪肉流通环节，完善入市备案的审查条件、审查程序和管理细则，对生猪入市备案企业实行量化分级动态管理，逐步建立质量安全信用档案、质量安全信息公示制度和质量安全事故退市机制。开展批发商经营主体资格备案登记工作，坚决取缔无照经营违法行为，规范批发交易行为，整顿批发交易秩序。在农贸市场、超市、商场等猪肉经营单位实行协议准入、经销商管理、索证索票、台账登记、不合格食品退市制度等五项管理措施。
通过以上措施的实施，2007年，青岛市市区市场猪肉日均上市量要达到1600头以上，入市生猪“瘦肉精”等项目抽检率达到5％，备案入市品牌肉品的市场占有率达到75％以上，市级生猪定点屠宰厂病害猪无害化处理率达100％。
