导致家禽生产下滑的主要原因仍然是严重的疫病影响。家禽进行集中扑杀，一些非疫区养禽户大量出栏不再及时补栏等待观望，造成家禽存栏数量大幅下降。虽然禽产品市场流通和消费正在逐渐恢复，推动禽产品价格缓慢上行，但仍在低谷徘徊。加之全年以玉米为主的饲料原粮价格持续高走，养禽效益明显下降。另外，还有一个不可忽视的因素是生产相对过剩，我省的禽产品加工转化能力弱、农民消费水平提高缓慢，产销反差较大，造成禽蛋生产的相对过剩。
国家统计局山西调查总队最新调查结果显示，2006年山西省家禽生产严重滑坡。全省家禽饲养量、年末家禽存栏量均比上去减少，禽蛋产量也首次出现下降。
