北京市出入境检验检疫局认证监管处处长刘玉萍表示，HACCP认证将对兽药残留、疫病、有害菌污染等屠宰过程中易发生风险的“危害点”一一严格控制，确保京城百姓吃上放心猪肉。
今年，北京将对14家生猪屠宰企业全面开展屠宰行业资质等级认定，目前现有的屠宰场基本在三星以上。截至去年年底，所有不合格的屠宰场都已被关闭。
王卫平表示，北京对生猪屠宰企业的资质等级认证主要是对软硬件的标准和要求，而HACCP认证主要对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系，这将是一个更加严格和可靠的认证。
目前，北京第五肉联厂、顺鑫农业鹏程北京分公司、京裕大红门食品有限公司、仟禧鹤食品有限公司、资源食品有限公司五家大型生猪屠宰企业已经通过HACCP认证。
