2006年上半年，禽蛋产品价格延续了2005年的下跌走势，但跌幅明显趋缓。2006年6月份，全国36个大中城市的白条鸡和鸡蛋价格较2006年1月份分别下跌3.9%和4.4%。这个时期的禽蛋产品价格下跌，主要是受禽流感疫情的影响。此外，鸡蛋价格下跌还与市场供大于求有关。从2004年初到2005年9月份，蛋价持续高位运行，蛋鸡养殖利润丰厚，养殖户不断扩大养殖规模，造成市场供过于求。
2006年7月份后，各地禽蛋产品价格开始从低谷逐步回升。其中，白条鸡价格从6月底的8.50元/公斤涨至12月底的10.58元/公斤，涨幅达24.5%；鸡蛋价格从6月底的5.34元/公斤涨至12月底的6.80元/公斤，涨幅达27.3%。禽蛋产品价格回升，主要有以下几方面的原因：
第一、禽类存栏量下降，市场供给减少。受禽流感疫情等因素影响，禽类产品价格从2005年10月份到2006年6月份持续低迷，养殖户亏损严重。许多养殖户为减轻损失，减少或停止补栏，各地蛋鸡、肉鸡存栏数量明显下降，禽类产品市场供给减少。
第二、禽流感疫情得到有效控制，消费信心逐步恢复。去年下半年，我国禽流感疫情形势平稳，疫情发生次数和频率明显降低。同时，随着人们对禽流感的认识不断加深，消费者不再“谈禽色变”，消费信心逐步恢复。
第三、玉米价格大幅上涨，禽类养殖成本提高。去年，受深加工需求迅速增长等因素影响，玉米价格大幅上涨，并带动小麦价格上扬，直接导致禽类养殖成本提高。据商务部监测，2006年全国玉米平均价格为1370元/吨，较2005年上涨7.9%，平均每吨上涨100元。
去年下半年以来，随着禽类养殖效益的提升，各地养殖户的补栏积极性明显提高，预计2007年春节后，禽蛋产品的市场供给状况将有明显改善。
2007年，禽类产品消费需求总体将保持稳定，一、四季度将是禽肉和蛋类消费的旺季。但近期部分亚洲国家发生禽流感疫情，需引起关注。
2007年，玉米等饲料原料价格将继续稳步上扬，禽类养殖成本仍将维持在较高水平上。
综合以上各方面情况，预计2007年禽类产品价格将在春节期间涨至全年最高水平。3月份后，随着禽类产品供给状况的改善，价格将从高位逐步回落，但不排除局部地区出现价格快速下跌的情况。
