近几年来，金枪鱼含有水银的问题一直困绕着美国金枪鱼产业。在消息经确认并公布于众后，尽管金枪鱼产业做出了一些努力，然而至今仍影响着美国金枪鱼的销售，且还有愈演愈烈的趋势。根据最近的一个调查显示，大约有21%的消费者极度关心鱼体中含水银的问题，比两年前增长了4个百分点。目前，美国冷冻整条金枪鱼进口量仅有1万吨左右，而8年前进口量达到13万吨。
另外，造成美国金枪鱼消费减少的原因是，美国大陆金枪鱼罐头公司的整体关闭导致冷冻整条金枪鱼进口量大大减少。2005年美国金枪鱼进口额比2001年减少6%，为10.1亿美元。同时，金枪鱼进口量下降18%。2006年前9个月，美国冷冻金枪鱼进口量比上年同期下降8%。加之金枪鱼包装成本增高，从而使零售价格大幅度上涨，更是影响了本国的消费。最近一项调查表明，大约有19%的居民已经数周没有吃过金枪鱼罐头。
为了缓解目前的境况，美国金枪鱼产业试图通过开发新产品吸引消费者眼球。金枪鱼罐头加工厂正在试图开发除罐头以外的其他产品。烤金枪鱼片价格为标准金枪鱼罐头价格的3倍~5倍。最近一个主要的金枪鱼罐头生产商开创了一种新的塑胶杯状包装罐头，杯口用易剥落的金属薄片封口，这种包装类似果冻布丁包装，但价格却没有增长。有关人士认为，目前美国金枪鱼受水银的影响已成事实，要想改进，必须以全新的面貌与公众见面，这其中包括产品质量、价格等。
降低关税贸易重新开始
目前，美国金枪鱼市场面临的问题已引起政府的关注。据墨西哥和美国渔业权威机构称，自2007年开始，美国对墨西哥金枪鱼实行的禁令有可能取消。该禁令自1991年提出后，一直实施到现在。墨西哥希望在下一个法庭上能够听到取消禁令的好消息，禁令的取消将对墨西哥金枪鱼产业带来积极影响。1991年，墨西哥80%的金枪鱼用于出口到美国和欧洲，剩下的用于国内消费。而现在，情况正好相反。
美国政府已经表明了自己的愿望，降低菲律宾金枪鱼进入本国的关税，以此作为对菲律宾棉兰老岛和平进程的贡献。美国驻马尼拉大使馆官员同金枪鱼产业代表人就这个问题是否可行进行了相关谈判。目前，美国出口关税为6%，而进口关税则为12.5%。同时，菲律宾金枪鱼罐头在美国销售量不断减少。2006年前9个月，在美国市场销售量仅为3万吨，比2005年同期下降19%。泰国金枪鱼出口到美国关税跟菲律宾一样，然而，看起来泰国要比菲律宾成功得多，因为目前泰国的出口关税得到了一定程度的减免。
美国袋装金枪鱼进口量不断增长，其中，厄瓜多尔因为零关税，销售量遥遥领先。厄瓜多尔金枪鱼出口到美国的零关税虽然截至2006年底。然而，有迹象显示，这种政策还将持续一年。美国跟厄瓜多尔关于自由贸易的讨论结果不久将面世。
澳大利亚一家渔业罐头公司(林肯金枪鱼加工公司)跟美国一家天然食物连锁超市成功签下一个价值3060万美元的金枪鱼订单。其中包括6种鲣鱼产品和6种金枪鱼产品，还附加一些蔬菜。这家公司于2005年跟美国成功签订了美国—澳大利亚自由贸易协议。泰国金枪鱼罐头加工商也希望能与美国签订类似的自由贸易协议，但是萨摩亚群岛对自由贸易组织的任何成员出口金枪鱼罐头都施加一部分压力。
重新认识一氧化碳的作用
在欧洲和日本食品中都禁止使用一氧化碳，然而在美国却被接受。最近有科学研究表明，在改良真空包装中使用一氧化碳可以阻止大肠杆菌细胞的增长。乔治亚芝大学科学家故意将一块有大肠杆菌的肉暴露在一氧化碳中，经过改良真空包装。另一块同样感染肉只经过传统的真空包装。然而两块包装的肉同样放在10℃的外部环境中，没经过一氧化碳改良真空包装的肉其大肠杆菌含量为另一块肉含量的12倍。这一研究结果或许能为急需改头换面的美国金枪鱼产业带来一点惊喜。
