1 建池 选择有常年流水的地方建池(在有温流水的地方则更好)，可以通过调节水温使黄鳝一直在适温条件下生长。池最好建在室内，用水泥砖砌，每个池2～3米2，四周池壁高40厘米左右；在池的相对位置设3～4厘米的进水孔1个和排水孔两个，进水孔与池底等高，排水孔1个与池底等高，另1个高出池底4～5厘米，孔口都要装金属网罩防逃。若场地较大，可将若干个小池形成1排，将几排池排列在一起，进、排水渠宽度依据池的多少而定，一般为15～30厘米，设总进水口与总排水口。
2 放养 池建好后，将总排水口塞好，灌满水浸泡5～7天以上，然后将水放干，再将底下的1个排水孔塞住，保持每个小池有少量流水，水深4～5厘米。鳝种放养前用10毫克/千克孔雀石绿溶液浸洗20～30分钟或用3%～4%食盐水浸洗3～5分钟，防止水霉病发生和清除鳝鱼体表的寄生虫。鳝种消毒后及时放养，每米2放4～5千克，规格大可多放，规格小可少放，同一池的鳝种应大小一致，避免以大食小。
3 投饲 鳝种初放时不肯吃人工投喂的饲料，需要进行驯饲。驯饲的方法是：鳝种放养后2～3天白天不投饲，在晚上进行引食。引食饲料可用蚯蚓、蚌肉、螺肉等，将饲料切碎，分成几个小堆放在进水口一边，并适当加大流水量。第1次的投饲量为鳝种总量的1%～2%，以后逐渐增加到体重的3%～5%。如当天的饲料未吃完，要将残饵捞出，第2天不要再增加投饲量。等到吃食正常后，可在引食饲料中掺入蚕蛹、蝇蛆、煮熟的动物内脏和血、鱼粉、豆饼、菜籽饼、麸皮、米糠、瓜皮等饲喂，第1次可加1/5，同时减少1/5的引食饲料，如吃食正常，以后每天增加1/5，5天后即可取消引食饲料。
4 管理 注意保证水流畅通，防止鼠、蛇及寄生物为害；饲养一段时间后，同一池的鳝鱼如果出现大小不匀时，要及时将大小鳝分开饲养，以便生长一致和防止大吃小现象发生。
