一、蓄养田的选择。选择水源充足、排灌方便、保水保肥的冬水田，特别是房前屋后土壤肥沃、管理方便的田、塘作蓄养鱼的效果最好。放鱼前，要将田埂加高至50—60厘米以上，加宽到35—40厘米，并按每亩田留足2—3个排水口，做到田埂坚实而不漏水。在水进出口处用竹条或竹木编织拦鱼网拦鱼。每亩田取30—50公斤生石灰，用水化开后，泼洒消毒，过7天后灌入清洁水，准备投鱼。
二、蓄养鱼的投放。冬水田蓄养的鱼类宜选用耐低温的鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、草鱼等大规格鱼种，一般每亩放养0.2—0.3公斤／尾的鲤鱼200—300尾，10—15厘米长的鲢鱼150—200尾，7—10厘米长的鲫鱼100—150尾，水草丰富的还可配养草鱼，每亩放养0.3—0.5公斤／尾的草鱼100—150尾，蓄养鱼可从池塘或稻田捕捞挑选健壮、无病虫害和无伤的鱼体。
三、蓄养期的管理。鱼种放入冬水田后，要根据气候及水温情况进行投饵、施肥。一般日投喂量为水中鱼总重量的2—3％，当水温下降到10℃以下时需减少投喂量，但不能完全停食。投喂饵料以充分后的人畜粪尿及豆饼、麸皮、米糠等为佳，草鱼可投喂青草或黑麦草等青绿多汁饲料，一般为鱼体重的30—40％。投饵要做到定量、定质、定位、定时。在日常管理中，要坚持勤巡勤查，防止田埂漏水或漫水，经常疏通进出口拦鱼闸，防止鸭子和敌害生物进田。在霜冻季节，若水面结冰，应及时破冰增氧，以免鱼类窒息死亡。
