一、创造最佳栖息条件。鳝池宜选择地势稍高的向阳避风处，单只池面积10-20m2，池深0．7一lm，池底泥土从河、湖边挖取，要求软硬适度，并在底泥中添一些砖、石块和树根等，做成人工洞穴。池内种植一些茨菇、水花生、水浮莲、浮萍等水生植物；池周种植牵藤蔓植物，利于夏天遮挡阳光.
二、彻底清塘消毒。选择秋末冬初和鳝苗出池时进行，挖出淤泥或换掉部分老泥，并经冰冻、曝晒一段时间，用生石灰进行清塘处理，每平方米用150-200克均匀搅拌池泥中，等5-7天药性过后再进水，从而杀灭细菌病原体、水生昆虫等敌害生物，改良水质和池底土质，创造促进鳝鱼生长的环境条件。
三、控制水源水质。引用水源必须符合国家渔业水质标准，池水PH值控制在7-8之间，溶氧量在2mg/ L以上，透明度在25-30cm，含盐量不高于2‰。通过改良措施，使养殖水体中的生物，尤其是浮游植物和浮游动物种类及数量维持于一定水平，保持稳定的生态环境。养殖期间春秋季每隔7-10天换水一次，夏季高温 4-5天换水一次，每次换水量为l／3，以利水肥而不腐，活而不淡。
四、严格挑选苗种。黄鳝引种必须选择自然水域中抗病力强，体色光亮，粘液丰富，活动力强，体质健壮，规格整齐的个体。最好是从稻田、湖泊、沟渠等水域中用专制的竹笼或抄网捕捉，体表呈黄褐色，斑点较大，肛门淡灰色的黄鳝，以尾重25g左右的"中条"个体为宜。电捕、钓捕，药捕和市场收购贮养时间长的鳝鱼成活率低，不宜引种养殖。
五、鳝种药物消毒。鳝种入池前，首先要做好药浴消毒，常用药物有3％一4％食盐水，或10ppm漂白粉或8ppm硫酸铜或10-20ppm高锤酸钾或0．25单位/ml金霉素倒入盆桶内浸入鳝种，药浴10--20分钟，野生鳝苗肠道内有棘头虫等肠道寄生虫，可在正式投饵前每100kg鳝鱼用药"肠虫清"4-5片拌饵驱虫。
六、控制放养密度。放养密度可根据池子大小，饵料来源、鳝种大小等情况，决定合理放养密度。一般以每平方米放养规格为20- 25g鳝苗水泥池2．5kg左右，网箱2-3kg，稻田1-2kg为宜。在鳝苗放养后，可按每平方米放养3-5尾泥鳅，可起到防止黄鳝互相缠绕和清除池中残饵的作用。
七、调节养殖水温。黄鳝对温度比较敏感，水温低于5℃处于冬眠状态，上升到10℃时，迁居地表、洞穴，开始活动觅食，水温15℃一30℃是摄食、活动频繁、生长旺盛的温度，18℃-28℃为适宜生长温度，28℃摄食量减少，36℃为临界温度。因此在炎热的酷暑季节，应注意遮荫、降温；水温降低时注意防寒保暖；加水换水时要注意温差不超过5℃。
八、坚持"四定"投饵。定质：投喂鲜活、适口的饵料，切忌投喂腐臭食物。定量：11月至翌年4月日投喂1次，投饲率l％一5％；5、9、10三个月日投喂l一2次，投饲率5％一8％；6、 7、8三个月日投喂2次，投饲率8％-10％。定时：投喂均在晚间进行。定位：用木框架聚乙烯网布做成食台，食台固定在一定位置上，使黄鳝养成定点摄食的习惯。
九、正常药物预防。生长旺盛季节每半个月左右进行一次药物预防，采取外消与内服相结合的方法。外消药物有每立方米水体用生石灰25kg或漂白粉1g或呋喃唑酮0．25g或红霉素3万国际单位。内服药物有每 100kg黄鳝用十滴水20ml或土霉素10g或磺胺胍10g或呋喃西林20g或氯霉素20g，上述内服药物选用1种连用3-5天为一个疗程。
十、加强饲养管理。及时捞除剩渣残饵，搞好鳝池清洁卫生；养殖用的工具最好专池专用，并定期对工具进行消毒处理；密切注意水源水质，防止农药或工业污染水注入鳝池；坚持巡塘，防止鼠、鸟、蛇、猫、凶猛鱼类等敌害侵袭鳝鱼。
