据预测，新鲜的金枪鱼贸易并未出现增长。尽管在美国新鲜的金枪鱼消费出现了增长，新鲜金枪鱼的总贸易量没有出现增长。厄瓜多尔仍然是美国新鲜金枪鱼的主要供应商，今年第二季度出口到美国的罐装金枪鱼的价格稍微增了一些，主要反应在原材料和产品的成本上面。然而，消费的下降影响了罐装金枪鱼价格的上升。
欧洲和日本是不接受含有一氧化碳的食品的，而美国却接受。目前科学家研究发现采用一氧化碳气调包装技术可以抑制大肠杆菌的生长。佐治亚州大学的科学家将被大肠杆菌污染的肉加些一氧化碳再通过气调包装技术进行处理。他们也在研究传统的在常温条件下包装的产品。然后在10摄氏度的条件下，研究发现不经过一氧化碳气调技术处理的肉大肠肝菌的含量要高12倍。
