随着香鱼养殖业的发展，"闽东香鱼"在国内外知名度不断提高。市场需求的缺口与较为丰厚的养殖效益刺激了许多业者的积极性，众多养殖户投入巨资扩大育苗及养殖规模。
据福建省宁德市香鱼协会统计，明年的养殖订单约800吨，目前预计养殖规模将近千吨，育苗总量更是超过这一数字。福安下白石养殖场场长林健告诉记者，目前已有不少养鳗场因为效益不佳，也计划试养香鱼，他们大多手中没有订单，这些因素将造成明年香鱼产量增加引起价格下降。长年从事香鱼收购的福建海马饲料有限公司闽东代理商柳有万告诉记者，以往国外客商来宁德订货一般是签订收购合同时付给养殖场一部分订金，而目前不少养殖场与国外客商只有口头协议，很少收到订金，外地客商大多表示到时将采取随行就市的方式收购香鱼。
面对当前形势，有专家指出，香鱼目前已形成了年产数百吨的规模，但香鱼养殖条件要求高，且主要进口国的日本需求量相对固定，销售季节较为集中，市场前景堪忧。为避免明年出现供过于求，造成产品积压与价格下跌，给养殖户造成损失，宁德市香鱼协会于日前召集业者交流2007年的市场形势与生产计划，计划由行业协会牵头，以保护价向育苗户订购，在留足明年落实订单的投苗量外，由业者集资将多余的香鱼苗统一收购用于增殖放流。
据悉，目前已过香鱼的繁殖季节，苗量无法增加，且我国南方地区香鱼育苗全部集中在宁德，如今养殖尚未开始，此时进行调控将会取得最佳效果。
业内人士呼吁，广大养殖户一定要先做深入的市场调查，在与客商签订合同后再进行养殖，否则不仅会给自己造成损失，还将影响整个产业的发展。
