熬过暖冬羊肉食客骤增
5日傍晚，记者在成都三官堂街看到，这里成了羊肉汤的天下。食客络绎不绝，不少餐馆门口都有消费者排队等候。几乎每家羊肉店外都用支架挂着羊肉，招徕着顾客。每家厨房中都有一口大号的铁锅正熬着雪白的羊肉汤，奇异的香气扑鼻而来，让人馋涎欲滴。整条街热气腾腾，人声鼎沸。一家羊肉汤锅店姓钟的老板称，这几天生意好得不得了，店里员工已经开始“两班倒”，现在一天可以卖二三十只麻羊，最多的一天接待了上千人。
在以麻羊菜肴而享有盛名的双流县黄甲镇上，当地有名的阮老大羊肉餐馆一天就要宰杀上百只羊。老板阮老大告诉记者：“这算啥？到了冬至前后，每天要宰近千只羊才行”。
受前段时间暖冬气候的影响，成都羊肉汤锅生意在11月的上半月一直没能“热”起来。近几日气温大幅下降，羊肉老板们终于绽开了笑脸：“幸好今年有闰月，看来今冬羊肉的好日子应该不比去年短。”记者走访的成都十几家羊肉汤锅餐馆，已经高挂出了硕大的“羊肉”招牌———显然，一年一度的羊肉商战已经提前打响。
值得一提的是，今年与往年不同之处在于，各大餐馆在传统羊肉、羊杂汤锅的基础上又开发了许多羊肉新品。许多羊肉老板将单调的羊肉汤锅配成了羊全席，在羊肉汤的基础上，可以选配烤仔排、粉蒸羊排等系列羊肴，也有商家将鱼肉和羊肉沫煎制而成甜品，沾上番茄汁，滋味悠然。色白如玉、香浓滋补的人参炖羊胎小汤盅也是今年的新品。连羊头皮都成了抢手货，做成了泡椒羊皮。
供不应求羊肉悄涨20%
在羊肉生意趋热的同时，肉羊售价已悄悄上涨。双流县黄甲镇是我省商品羊麻羊的养殖基地。12月5日晨，记者在该镇羊只交易市场见到，不到一小时，几百只麻羊就被羊肉餐馆的老板抢购一空。一位来自成都市区的姓张的老板告诉记者，目前，麻羊市场价已经上涨到活羊每公斤7元，比去年同期高了近20%。
随之而来的涨价还包括下游的生羊肉和羊肉汤锅。成都农贸市场上，去年卖三四元一斤的生羊肉，今年已卖到了6元；去年8元左右一斤的生羊肉，现在卖到8.5元到9元。青石桥农贸市场专营羊肉的一个商贩预测：“随着气温的进一步降低和冬至的到来，羊肉还有两三元甚至更高的涨价空间。”暑袜北一街“赖氏羊肉汤”老板透露，去年的羊肉、羊杂一般卖25元-30元一斤，今年已普遍涨到了35元-40元一斤。尽管如此，却并未挡住纷至沓来的众多食客。
连超市也在赶羊肉的时髦：一品牌羊肉就把熬好的羊肉汤锅打进了超市，市民在超市就可以把现成的羊肉打包带回家，这种打包羊肉卖到了36.8元/斤。据促销人员讲，这种“打包羊肉”最多的一天能卖近千斤。
提前订购养羊户只认订单
就今年羊肉价格飘红的原因，黄甲镇经济发展办的祝兴华分析：“从全省市场来看，现在吃羊肉的人多了，养殖方面的供货跟不上。”
记者了解，几乎家家养羊的黄甲镇根本不愁羊儿销路，也养成了订单卖羊的习惯。但往年，一些“临时抱佛脚”的商贩还可以碰运气拿到货，但今冬却不行———“拿不出订单的，通通不给货。”
“现在，做羊子生意越来越像炒期货了，必须提前一年就要预订。”黄甲的“羊老板”们总结说。据了解，目前成都除了几家大型屠宰场在干羊中介外，又衍生出了许多专门代销羊的中介机构。这些中介机构都跟养羊户在一年前就签订了“包销合同”，当七八个月大小的生羊出栏时，就被中介机构全部按每斤五六元的价格包销。另外，目前商场和其他销售点也已经开始加入到预订货源的行列了。据业内人士介绍，近一两年来，各个供应商都在大力圈地搞养殖，并形成了一条严密的产业链，目前成都贩羊肉的商家已有200多家。
