①加工工艺流程：原料→（海水）清洗→炊煮→干燥→剥肉→再干燥→包装→成品。
②工艺要点：
原料处理：选取新鲜原料，用清洁海水冲洗，除去泥沙杂质。
炊煮：将清洗洁净的鲜蟹放入20%的盐水中煮熟，炊煮时不要搅拌，煮10锅后更换一次煮水。
干燥：将煮熟的全蟹沥水后放入清洁的席子上，经常翻动，待晒至六成干时收起。
剥肉：将已干燥后的全蟹，用手剥去壳小心取出肉、黄，其下脚料可粉碎后做鸡饲料。
再干燥：将剥取的肉、黄，进行晾晒，翻动要小心，待晒至八成干时即可。
包装：将干燥后的蟹肉置入筛内，去除杂质、细末，称重、包装即为成品。
蟹米成品肉丝清晰，弹性强，色淡黄，光洁无杂质，味道鲜美，水分含量不超过20%，盐分含量不超过8%。
