今年北海市跳鱼养殖面积约数千亩，估计产量超百万斤。据了解，目前大部分跳鱼已达到上市规格，价格相对稳定，30—20尾/市斤的跳鱼塘边收购价为40—50元/市斤。
跳鱼的肉质细嫩鲜美，营养丰富，素有“水中人参”之称。据分析，每公斤跳鱼肉含蛋白质20.4克、脂肪3.9克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素Ｂ1、Ｂ2等，其营养成分甚至胜过对虾、龙虾和鳗鱼等名贵海产。具有滋阴壮阳、补肾壮腰、活雪舒筋等药用功效，对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效。由于它所有独特的营养和药用价值，深受人们青睐，市场前景广阔。
