鸡蛋国标的目标是让民众吃上放心鸡蛋。
标准：鸡蛋将有“身份证”
记者了解到，由于考虑到目前鸡蛋不容易保鲜的状况，鸡蛋国家标准实施后，将采取国际普遍认可的身份识别标志，鸡蛋由哪个养殖场生产、生产日期等数据都将喷涂于鸡蛋上，而且鸡蛋经过清洗、烘干、喷墨，最终形成一道阻隔的膜，这将有助于鸡蛋的保鲜。
据了解，影响蛋品质量内在指标的因素，主要是细菌超标、重金属污染、抗菌素残留等，这些指标看不见、摸不着，离开仪器根本无法鉴别。由于没有强制性标准，无法检测出鸡蛋质量是否达标，也没有明确的检验标准。
据中国肉类协会秘书长邓富江介绍，鸡蛋国家标准将同时配套出台一系列后续检测手段，实行鸡蛋市场准入。其中对鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等有毒有害物质，规定了最高限量标准。标准将要求鸡蛋中不得检出氯霉素、沙门氏菌等物质。氯霉素往往被拌进鸡饲料增强母鸡抵抗力，出现在鸡蛋中属于药物残留，食用后会对人体造血机能造成危害；沙门氏菌则容易引发肠道疾病，进而引起食物中毒。
专家：鸡蛋也有保质期
对于生产日期的标注，中国肉类协会的有关专家解释说，鸡蛋虽然天生有着外壳，但鸡蛋和牛奶等商品一样也有保质期，其在２℃－５℃条件下可以保存４５天，常温下一般在２５天左右。如果超过保质期，鸡蛋就会逐步变质。在欧美等国家，没有生产日期的鸡蛋是禁止出售的，目前在我国，一些大型生产企业已经喷涂鸡蛋的相关信息，这将有助于消费者的挑选。
现状：“土法子”辨别鸡蛋
12月3日上午，记者走访了易初莲花、美廉美等超市，注意到这里销售的鸡蛋很多，有“安全农家土鸡蛋”、“天然草鸡蛋”等多个品种，但散装鸡蛋多数都没有喷涂产地及生产日期，而采用独立包装的鸡蛋大部分都喷涂了产地及生产日期。在石佛营的一家农贸市场，记者注意到这里销售的鸡蛋均未喷涂任何信息，前来挑选鸡蛋的居民只能靠对着阳光照射的“土法子”来辨别鸡蛋好坏。
“鸡蛋个个都一样，根本就看不出产地什么的，全凭小贩一张嘴，说是哪里产的就是哪里产的，也没有个鸡蛋的评价标准。”一位正在挑选鸡蛋的居民说，按照“土法子”来挑选鸡蛋依然不放心，根本看不出鸡蛋内部的有害物质，也无法分辨鸡蛋的生产日期。
