在许多鱼类的养殖生产中，其饲料配方主要应用来自大豆的原料已有多年的历史。作为一个类群，具有杂食性摄食行为的各种淡水鱼类一直被喂以豆粕含量相对较高（占60％）的配合饲料。这一类群的鱼类在世界水产养殖产量中占有最大的份额，也是大豆产品的主要消费者。
鱼的种类
这一类群的淡水杂食性鱼类，主要包括各种鲤科鱼类。鲤鱼系公元前15世纪在中国首先被养殖的一种鱼类，具有历史性的标志。这种鱼类已在亚洲、欧洲、非洲及拉丁美洲各国养殖多年并形成养殖产量，成为世界水产养殖产量最大的种类。其他各种中国鲤科鱼类，如鲢鱼(Hypopthalmichthysmolitrix)、草鱼(Ctenopharyngodonidella)、鳙鱼(Aristichthysnobilis)、银鲫(Carassiusauratusgibelio)及鲮鱼(Cirrhinusmulitorella)主要在中国被广泛养殖，尽管在亚洲的其它地区及欧洲养殖，但其产量十分有限。
印度鲤科鱼类，如南亚野鲮(Labeorohita)、印鲮（Cirrhinusmrigala）及喀拉鲃（Caltacalta）是属于印度次大陆的另一类本土鱼类种群，主要是在印度养殖。这些鱼类一般在施肥池塘中养殖，同时投喂补充饲料。Ictalurus和Clarius属的鲶鱼也是在世界各地养殖的主要淡水杂食性鱼类。斑点叉尾鱼回成了北美洲最大的水产养殖业品种，同时也在拉丁美洲及亚洲养殖。Clarius属的鲶鱼，又称为“会走的鲶鱼”，在东南亚、非洲及近东广泛分布，并在一些欧洲国家养殖。在亚洲养殖的主要种类包括蟾胡鲶及C.Marrocephalus；而尖齿鲶（Clariusgariepinus)已在非洲及欧洲养殖。（
这些种类已在土池和反复循环系统中以各种不同的精养水平进行养殖。养殖水平的高低主要取决于所用的投饲方式，其范围从施用有机肥料到应用营养完全的配合饲料。
另一类在世界被广泛养殖的淡水、杂食性鱼类是各种罗非鱼（Oreochromis及Tilapiasp.），罗非鱼构成了全球水产品产量的一个重要组成部分。这些鱼类属于非洲及中东的本土种类，但也在世界上热带及温带地区广泛养殖，罗非鱼被人们用各种养殖系统以不同精养强度进行养殖，其投饲方式也作相应调整。还有几种其它的淡水杂食性鱼类，其养殖产量目前仅限于世界的某些特定的地区。银鲈是其中的一个例子，该鱼系澳大利亚的一种本土鱼类，已经证明，银鲈在土池中养殖具有极佳的的生产潜力。
大豆产品几种不同大豆产品用于各种鱼类的效果已进行了评价，这些产品都含有相当高的粗蛋白，含量范围为38%~49％。一般认为，大豆产品在所有的植物原料中含有最为平衡的氨基酸组成，而且各种大豆产品的必需氨基酸相对含量（以粗蛋白的%表示）都十分相似。与大部分鱼类对氨基酸的定量需求相比较，含硫氨基酸、蛋氨酸及胱氨酸通常被认为是大豆产品中最有限制性的氨基酸。
在水产养殖饲料中应用最广的大豆产品是去油豆粕。如果包括豆皮，溶剂浸出形成的产品一般含粗蛋白44%，如不含有豆皮，则一般含粗蛋白48%。应用螺旋压榨机加工大豆的抽取物形成的大豆粕约含42%的蛋白质。这些大豆粕的氨基酸组成（占蛋白质的%）基本类同，在所有的植物蛋白中表现出最平衡的组成。带皮大豆粕的纤维含量约为6.2%，而不带皮的大豆粕的纤维含量则明显降低，约为3.4%。由于有效的溶剂浸出加工，这两种大豆粕的含脂量约为1%。由于这两种大豆粉在水产饲料中应用较为普遍，因此，本文将主要对这两种大豆粕的应用作一阐述。
另一类普遍应用的大豆产品称为全脂大豆粉（FFSBM），系由大豆的热处理加工制成，这类产品的粗蛋白含量约为38%，脂肪含量约为18%，其中亚油酸、亚麻酸的含量较高。对FFSBM的评估表明，FFSBM在温水杂食性鱼类饲料中的用量较肉食性冷水鱼类更有限制，主要原因是通常在前者饲料中的含脂量较为有限。为了尽量消除生大豆中已知存在的热敏性抗营养因子，应对FFSBM进行适当的热处理。现已应用的几种不同的热处理方法包括大豆的蒸煮法及干挤压法。
根据现已发表的有限研究结果，经适当热处理的FFSBM对各种温水性鱼类的营养价值有所不同，FFSBM对鲤鱼的营养价值与商业性的豆粕或用豆油再配制的大豆蛋白浓缩物相同（Viola等，1983年），而Abel等人（1984年）报道，饲料中含有50%经热处理的FFSBM代替对照饲料中50%的鱼粉，鲤鱼的生长仅为对照饲料的60%~65%。这一结果是归因于试验饲料中氨基酸平衡不理想，对FFSBM饲料添加赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸将使鲤鱼的生长加快。
将对照组饲料中所含30%的鱼粉用FFSBM替代后投喂罗非鱼杂交种（OreochromisniloticaxO.aureus），结果表明鱼体增重、饲料效率、蛋白质效率比及蛋白质消化率与投喂对照饲料的鱼体基本相同。在另一项研究中，对尼罗罗非鱼分别投喂含58.3%经蒸煮的FFSBM的饲料以及52.4%溶剂浸出大豆粕的饲料，结果是鱼体增重、饲料效率及表观蛋白质消化率基本相同。
人们对斑点叉尾鮰的研究也已有报道。在池塘试验中，对照组投喂含商业性大豆粕的配合饲料，试验组投喂含37.2%及77%FFSBM分别替代对照组饲料中50%及100%的商业性大豆粕，结果试验组和对照组的鱼体增重和蛋白质增重基本相同，但试验组鱼体的脂肪沉积比对照组要多。对另一种鲶鱼———Clariusgariepinus投喂用FFSBM替代对照组饲料中44.6%的花生粕时，鱼体增重及饲料效率基本相同。
另一种大豆产品是大豆蛋白浓缩物，目前在大部分鱼类饲料中尚很少应用。根据至今为止所作的有限评估，该产品系一种较高营养价值的蛋白质原料。但由于其成本较高，一般难以在鱼类的大部分饲料中应用，可能的例外是在一些专为特定、有时间限制的发育阶段（如一些鱼类的幼体阶段）设计的饲料中可以应用。
消化率许多杂食性鱼类对大豆产品各种营养成分的消化率或利用率已被进行了评估。一般说来，对大豆产品各种成分的消化率系数普遍较高，这表明这些成分中大部分可为鱼类消化、吸收并用作进一步代谢。
有关鲤鱼、斑点叉尾鮰、罗非鱼及银鲈等鱼类对大豆产品蛋白质消化率的报道几乎一致,认为均在90%以上，对于某种鱼类甚至达到95%以上。其蛋白质消化率系数与任何其它高质量的蛋白质原料(如各种鱼粉)相类似,对于大豆产品蛋白成分的单体氨基酸的利用率，对少数鱼类如鲤鱼、斑点叉尾鮰、银鲈作了测定。然而，基于从这些鱼类获得的数据，所有必需和非必需氨基酸的表现利用率均较高，斑点叉尾鮰的最低值平均达81%，鲤鱼及银鲈的平均最高值分别在91%和95%之间。鉴于其它杂食性鱼类对大豆产品有较高的蛋白质消化系数，预期这些鱼类对氨基酸的利用率也将较高。因此，只有获得每一种鱼类对氨基酸利用率的数据，我们才可根据氨基酸的利用率更为准确地为这些鱼类配制配合饲料。
大豆粕脂肪的消化率也较高，鲤鱼及斑点叉尾鮰的消化率范围在74%~90%，对大豆产品糖类的消化率尚未测定，但预测将比其它产能营养物质要低，主要是指非淀粉多糖及不可消化纤维的存在。据报道，蓝罗非鱼对糖类的消化率系数为54%。主要由于这一成分有限的消化率使得总干物质消化率系数降低，一般为74%~90%。
各种大豆产品的能量消化率均较高，一般为57%~84%。基于这些数据，溶剂浸出大豆的可消化能水平一般在3000kcal/kg(12500k农/kg)左右。FFSBM对大部分鱼类的可消化能将更高，因为FFSBM的脂肪含量更高。
原料替代大豆粕具有蛋白质含量较高、氨基酸组合互补性相对合理的特点，人们传统上将其与鱼粉比较来加以评估，而鱼粉一般被认为是对水产动物营养价值最高的蛋白质原料。由于鱼粉较为昂贵，而且随着水产养殖业的不断发展，鱼粉有限的可获性已引起人们的关注，因此对合适的鱼粉替代物的评估已成为一项长期、优先的研究任务。至今为止所做的大部分研究工作均集中在已广泛养殖的淡水杂食性鱼类上。这些鱼类对含有植物原料的配合饲料的可接收程度一般不会减少，与肉食性鱼类相比较，这些鱼类一般对鱼粉及其它动物来源的蛋白原料的依赖性更小。因此，这些鱼类的饲料配方中用大豆粕替代鱼粉的能力是十分明显的。以下的研究结果将作一概述。
早期对鲤鱼的研究表明，在低蛋白饲料（25%）中，把大豆粕含量从15%增加至35%，而鱼粉含量从15%降至5%，将导致鱼体生长减慢，而且通过补充额外的蛋氨酸或脂肪也不能改变这一现象。然而，后续的实验证明在以大豆粕为基础的饲料中，补充脂肪（高达10%）、蛋氨酸（0.4%）及赖氨酸（0.4%~0.5%），可用大豆粕（含量高达45%）完全替代鱼粉（其含量高达25%）。
另一项应用高蛋白（37%）饲料饲养鲤鱼的评估试验中也获得类似的结果。在这项研究中，对照饲料含45%褐鱼粉，试验饲料中逐步用大豆粕、玉米蛋白粉和（或）肉粉的混合物替代鱼粉，结果发现，对照组中的鱼粉从45%降至22%，同时添加25%大豆粕和10%玉米蛋白粉时，鲤鱼的鱼体增重、饲料效率及蛋白质效率比（PER）基本相同，用其它成分的混合物将影响上述反应指标。在含5%肉粉、15%玉米蛋白粉、40%大豆粕（但不含鱼粉）的饲料中，补充赖氨酸、蛋氨酸及苏氨酸可改善鱼体增重和饲料效率指标，达到投喂对照饲料组90%的水平。
在另一项试验中，将氨基酸和蛋氨酸的混合物添加到含5%肉粉、14%玉米蛋白粉及38%大豆粕的饲料中也获得类似的结果，由于这种混合物的添加，使鲤鱼的鱼体增重、饲料效率及PER反应达到了摄食含45%褐鱼粉的对照饲料的90%左右。同时也有报道，将大豆粕与其他一些富含氨基酸（如甲壳类虾蛄粉）的原料混合可使鲤鱼获得快速生长。
多项对斑点叉尾鮰幼鱼开展的水族箱试验表明，在饲料配方中用大豆粕完全替代曼哈顿鱼粉将导致鱼体生长减慢。饲料中补充赖氨酸、蛋氨酸及胱氨酸不能改善鱼体的生长性能。此外，有一项实验室研究报道，含50%大豆粕并加有谷类酒糟的饲料可完全替代鱼粉，且不会使斑点叉尾鮰生长减慢。
