南京市农林局人士也认为，生猪价格上升的主要原因同样是由于前段时间受猪价下跌的影响，养殖户热情不高，生猪养殖量减少，而现在补栏的生猪小，不能出售，市场出现了一个空当期。
江苏省农林厅畜牧局畜牧科负责人还给记者勾勒了最近几年猪肉价格趋势图：上一个价格高峰是2004年8月份，当时的肉价之高，与眼下的情况差不多。随后一路下滑，到去年9月逐渐进入低谷，超低价位一直持续到今年四五月份，这让市民们享受到近一年的便宜肉。但肉价一路下跌，养殖户的积极性大大受挫，生猪存栏量少了，又导致价格走高。从今年七八月份开始，肉价开始走出低谷，一路走牛。
目前高高的肉价持续将要多久？什么时候才能降下来？农林厅市场处人士认为，目前肉价高，许多农户抓紧养小猪，这些猪崽至少要到明年开春才会出栏，因此近期内肉价不可能降下来。南京天环的曹敏说，目前在下雨，销量和以往差不多。但天晴之后，市民腌肉的需求量会猛增，因此价格还有上升的空间。农林厅畜牧局畜牧科负责人预测，从市场情况看，猪肉价格暂时不会回落，至少在春节前都将在高位徘徊。一般年前是猪肉消费高峰，过了年价格会下降，但从今年的情况看，年后回落的幅度也很有限。
