今年5月份，美国农业部食品安全检验局(FSIS)公布了已通过的允许中国禽肉加工企业加工的熟制禽肉产品出口到美国的细则，该细则于5月24日开始生效。胡继军告诉笔者，美国的消费者偏爱鸡胸肉，而中国消费者则更喜爱鸡腿、鸡爪和鸡翅。资料显示，中国平均每年人均消费鸡肉已达10公斤，而且这个数字还在逐年增长。但中国居民消费的鸡肉产品当中有相当一部分是鸡爪、鸡翅、鸡腿等副产品，中国的家禽生产企业不可能为了这些鸡副产品去大量生产鸡肉。来自美国、巴西等国的40多万吨的鸡翅、鸡爪、鸡腿等家禽产品正好有效地补充了中国市场的需求空缺。
从最近5年的海关统计数字可以看到，我国每年进口国外禽肉产品的总量都在50－60万吨左右，其中来自美国的禽肉占到了其中的70％－80％。作为世界上最大的家禽蛋品生产国，美国每年生产约1700多万吨禽肉以及大约770亿枚鸡蛋。
FSIS采用三项措施保证食品的安全卫生：一是驻场兽医师对屠宰的卫生检验，二是病原管制系统，三是危害分析与关键控制点(HACCP)系统。目前，美国是世界上惟一被中国政府完全认可其家禽生产及食品安全保障系统(HACCP系统)的国家。
