据了解，今年上半年，南京市生猪供应量一直保持稳定，这种状态一直持续到8月底。从9月上旬开始，生猪收购价从每500克3．15元开始逐级攀升。到10月上旬，涨到每500克4．35元。仅一个月时间，涨幅近40％。而到昨天，价格又升至4．8元。不仅如此，猪苗的收购价也从上半年的每头100多元涨到300元。受此影响，农贸市场每500克猪肉零售价也是一路上涨。带皮五花肉、带皮前腿肉等从8月份的6元左右涨到昨天的8．4元。
对此，市生猪屠宰管理办公室负责人蔡体雯介绍说，肉价的上扬，关键是生猪出栏数降低所引起。据悉，南京市的生猪货源，主要来自安徽、河南、湖北及南京市周边和苏北等地。而7月份爆发的生猪高热病，直接导致安徽省和南京市周边地区生猪出栏数大量减少。以往是我省生猪主产区的淮阴、盐城等地，目前也需要从外地调猪源，以满足当地市场需求。此外，今年上半年生猪收购价普遍偏低，4月份更是出现了每500克3．15元的低价。而一般情况下，养猪户要想盈利，收购价至少得达到3．5元。因而，上半年一些养猪户亏本后，纷纷转行，这也使得生猪出栏数下降不少。
蔡体雯表示，为保证市场生猪的供应量，全市56家定点屠宰场已经开始考虑从河南、湖北以外的其他省市调运生猪。农林部门也正积极鼓励农户养猪，并加强疫病防控。记者随后从南京天环集团定点屠宰场负责人曹敏那里了解到，为保证生猪供应，他们已派人前往陕西了解行情，购买生猪。同时，其他一些屠宰场也将从东北、江西等地调猪源。据了解，从猪苗到成猪出栏，一般需要5—6个月时间。而接下去由于腌肉等需要，猪肉的用量还将增大，尽管目前全市生猪日上市量仍保持在4500—5000头，但蔡体雯预计，猪肉市场的高价位态势，将持续到春节。到明年三四月份，生猪出栏数有望增加，届时市场肉价将下跌。
