中国水产原良种审定委员会主任李思发说，现在人们对养殖蟹口味下降的反映较多。究其原因，是蟹种越来越少，多数蟹苗场年复一年采用人工养殖蟹做亲蟹，导致近亲繁殖。此外，饲料和水质环境也是决定河蟹质量的因素。他说，目前我国正对中华绒螯蟹实施多代选育，争取80%以上个体达到雌蟹175克到200克，雄蟹200克到225克的规格。
日前，在上海水产大学举行的“世界华人虾蟹类养殖研讨会”上，专家指出，目前市场上150克以上的优质蟹越来越少，这是“近亲繁殖”的结果。只有增加蟹种，提高亲本质量，才能让老百姓吃到更多的优质蟹。
