一样蟹能几样价
在红桥水产批发市场一个经营“清水大闸蟹”的摊位前，记者看到，3两5以上/只的公蟹售价25元/斤，5两以上/只的公蟹售价53元/斤，摊主解释说，“越大的螃蟹饭店越欢迎，上桌的时候都说自己是阳澄湖大闸蟹，价钱一下子就上去了，这些都是饭店成批收的，自己吃的话3两5的公蟹就可以了”。
而就在不到十米远的另一个摊位，即是红桥市场内惟一挂牌经营的“阳澄湖大闸蟹”指定销售点，3两/只的公蟹、2两5/只的母蟹售价88元/斤，4两/只的公蟹、3两5/只的母蟹售价158元/斤，每只蟹的螯上都戴着白色的防伪指环。
目前，在京城想买到“阳澄湖大闸蟹”，渠道不外以下四种：一、水产市场，如红桥市场、天民水产市场、新发地市场；二、超市，如家乐福；三、定点专卖店，如“洋澄牌”、“唯亭牌”等都有自己的专卖店；四、饭店酒楼。但这四个渠道提供的“阳澄湖大闸蟹”售价相去甚远。
如红桥市场4两/只公蟹售价158元/斤；而中关村家乐福4两/只公蟹售价258元/斤；“唯亭牌”阳澄湖大闸蟹专卖4两/只公蟹售价196元/斤，“莲花村牌”阳澄湖大闸蟹专卖4两/只公蟹售价268元/斤，甚至统一品牌专卖店同一规格阳澄湖大闸蟹的售价也不同，如“洋澄牌”专卖一店4两/只公蟹售价298元/斤，而二店为230元/斤；饭店方面，一只清蒸阳澄湖大闸蟹（4两/只公蟹）在上海老饭店为178元/只，在江苏饭店为128元/只，五洲大酒店为486元/斤，而东方君悦推出的四菜一汤大闸蟹套餐售价为450元/位。
人为分级无依据
都是阳澄湖大闸蟹，价钱千差万别，质量是否一样？一位专卖店店主告诉记者，只要是行业协会认定的“正宗”阳澄湖大闸蟹，主要差异就是蟹的大小不同，而同一规格健康阳澄湖大闸蟹质量没有高下之分，就专卖店出售的大闸蟹而言，一般都是当地各个品牌直供北京的货源，每批总量不大，店里的大闸蟹最多保存2-3天。
在中关村家乐福的水产专柜，记者看到，这里出售的“鑫阳牌”阳澄湖大闸蟹附着一张特色鲜明的宣传单，纸上除了手绘阳澄湖大闸蟹地图外，还开列了“阳澄湖大闸蟹行业协会2006年认证的前30名商标名单”，并在每个注册商标后明确标注了“AA”或“AAA”级别。但当记者就“级别”问题咨询这些品牌的京城专卖店时，店主全部否认了所谓的商标“级别”，认为这只是人为炒作。
一位被标注为“AAA”级别大闸蟹专卖店的店主告诉记者，大闸蟹是季节性的生意，盼十一、过重阳、接下来就只能期待元旦，目前随着长江野生蟹、阳澄湖大闸蟹、固城湖螃蟹每天大量涌进京城，市场竞争非常激烈，几乎每个专卖店都在以折扣争取消费者，一般买到十斤就可以拿到8折，而且普遍提供免费送货，所以人为地为商标分级并没有意义。
这位店主告诉记者，虽然阳澄湖大闸蟹目前已经降价，但是综合成本和运输费用，一般4两/只公蟹售价不可能低于160元/斤，一般饭店售价在每只百元以下的4两/只公蟹多是假货，所谓的几十元1斤更是不可能。
食蟹有道辨真伪
为了防伪，今年苏州阳澄湖大闸蟹行业协会推出“蟹扣”（标识由地理标志产品保护专用标志图案、专利结构件、数码防伪、DNA生物防伪和版纹防伪等组成，受到法律保护），市民可以按照蟹扣上的一组数字（每只号码都不同）拨打11698988专号或发短信至958812988专号进行查询，若是真货则会提示“苏州阳澄湖蟹，可放心食用”，此外阳澄湖大闸蟹还在蟹背打印上防伪标志。如果是伪造“蟹扣”，拨打则不会有提示音。
据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会理事郁文介绍，今年单只重100克-150克的阳澄湖大闸蟹批发价约为30-40元/斤，重150克-350克的约在50元-70元/斤，阳澄湖大闸蟹最重的普遍不会超过350克，所以市场上所谓500克以上的阳澄湖大闸蟹肯定是假的。
虽然防伪手段年胜一年，但遍地开花的“阳澄湖大闸蟹”以及其本身不菲的价格也让不少消费者怯步，不少消费者表示自己无法判断看似“青背、白肚、金爪、黄毛”的大闸蟹究竟是何方神圣，于是转而选择盘锦蟹、太湖蟹等品种。
一位业内人士透露，其实每年供应到北京市场的纯正阳澄湖蟹最多１万斤，供应的地方多是四星级以上饭店。
商报链接
北京市场大闸蟹无“问题”
近日，市食品安全办公室、市工商局组织相关部门对本市大闸蟹产品的抽检工作，检测项目为呋喃唑酮、呋喃它酮、孔雀石绿、结晶紫等。检测结果显示，北京市场销售的大闸蟹产品均未检出上述物质，北京市民可以放心食用。
此次抽检，共抽取了在北京市主要销售大闸蟹的水产市场20个样本，产品主要来自江苏、安徽、湖北等省。按照国家标准《农产品安全质量 无公害水产品安全要求》（GB 18406.4—2001），呋喃唑酮在水产品中不得检出。此外，由于孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，2002年，我国已将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，规定禁止用于食品动物。
选购大闸蟹要五看
北京市食品安全办提醒消费者，选购大闸蟹等产品应到正规的水产品批发零售市场或大闸蟹专卖点购买。
俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。挑选大闸蟹产品要做到五看：一看蟹壳，带有亮光，呈鲜明墨绿色的，一般都体厚坚实，相反壳呈黄色的蟹大多比较瘦弱； 二看肚脐，一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹，肚脐突出来的，用手掂感觉够“重”的，一般都脂肥膏满；三看蟹足，蟹足上绒毛丛生，一般都膘足螯健；四看活力，将蟹身翻转过来，能迅速用蟹足弹转的，活力强；五看爬行，爬行时肚腹能离地的才是好蟹。
