菊香蟹肥，正是吃螃蟹的好时候。不过，这吃螃蟹也有吃螃蟹的学问，一起来看报纸上的提醒。新民晚报的报道说，大闸蟹吃多了，一些市民便不满足于传统的蒸煮方式，一些存在卫生安全隐患的生吃、腌吃、醉吃的方式也相继出现。
对此，文章提醒说，10月仍是吃河鲜海鲜的“禁醉期”，吃生醉螃蟹有多种安全隐患。什么是“禁醉期”呢？文章说，在上海，每年5月至10月是禁止生产经营醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹、醉泥螺的时期。
尤其是大闸蟹，属河鲜产品，细菌、病毒等致病微生物很多，生吃的话比深海鱼蟹存在更大的安全隐患。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。所以，吃大闸蟹一定要蒸熟煮透。
而蒸煮螃蟹时也要注意，在水开后至少还要再煮20-30分钟，蒸熟煮透才能把螃蟹体内的病菌杀死。而且，吃的时候还必须除掉蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等杂物。
新快报——广州黄沙市场奸商日售逾吨死蟹
这是来自上海的提醒，不要生吃、腌吃、醉吃。而广州的新快报今天也提醒说，吃螃蟹还要注意不要买死螃蟹回来吃。文章援引专家的话说，螃蟹含有丰富的蛋白质，一旦死亡，几分钟后，体内的蛋白质就会分解出氨气，死蟹被吃进人体内后，过多的氨气必须从肾脏排出，所以吃死蟹对肾脏有害。
吃死螃蟹可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。另外，蟹肉的胆固醇含量也特别高，每100克的大闸蟹肉便含有135毫克的胆固醇，所以专家说，吃半只或1只螃蟹就算是适量的了，超过这个标准就属于超量，后果是增加消化系统的负荷，轻则有饱滞感，重则腹泻或呕吐。文章还报道说，虽说吃死螃蟹有害健康，可眼下在广州还是有不少缺乏职业道德的商人专门低价收购死蟹卖给饭店、大排档。
据报道，在全国最大的水产市场———广州黄沙水产品交易市场，每天死大闸蟹的成交量都在1吨以上。对此，广州市管理部门也加大了查处力度，卖死蟹最高可能被处以5万元的罚款。那么怎么判断服务员端上来的螃蟹是死蟹还是活蟹做的呢？文章也有一个小小的提醒：如果蟹黄颜色发黑，证明螃蟹已经死了很久，肯定不能食用。如果螃蟹死亡时间不长，肉还没变色，也可以从口感上区分，死蟹黄吃起来缺乏香味，有腥气。
新快报——选蟹要“五看”
对于挑螃蟹，文章也有一个特别的提醒：一看蟹壳。凡是壳背呈黑绿色，带有亮光的蟹，都是肉厚壮实的；相反，壳背呈黄色的蟹，大多比较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。
凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；螯足无绒毛的，则体软无力。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最好。
北京青年报——节后膏正肥大闸蟹反掉价
北京青年报的报道说，吃蟹讲究“九月圆脐十月尖”，眼下即将进入农历九月，正是雌蟹壳凸膏满之际，虽说刚到吃蟹的最佳时机，但京城内遍地开花的“阳澄湖大闸蟹”却比十一期间的价格缩水有一半之多。来看副标题：每斤468元跌至168元，商家抱怨竞争激烈需求减少。
据记者了解，目前蟹的产量正处于旺盛期，而节后的需求量又急剧减少，所以很多商家现在只能保本出售了。不过，文章也说了，虽然阳澄湖大闸蟹目前已经缩水至一半价位，但大多数经营商还是看好即将到来的重阳节和大闸蟹退市前的元旦，“那时候需求量大，但产量在逐渐减少，价位应该不会低”。这样看来，现在吃螃蟹还真是正是时候，不过，需要提醒大家的是，再是时候，也要吃得科学、吃得适量。
