据了解，不合格产品存在的主要问题是大肠菌群和菌落总数等微生物指标超标。大肠菌群和菌落总数是反映产品卫生质量状况和质量控制水平的重要指标。国家标准对此有严格的规定。如果食用了大肠菌群和菌落总数超标的食品，容易引起肠胃不适、腹泻等症状。
此次抽查中，长春市百里香食品科技有限公司生产的百里香烧鸡（生产日期2006年07月26日）菌落总数检出值达410000cfu/g，超出标准限定值（≤80000cfu/g）的5倍，大肠菌群检出值高达24000MPN/100g，超出标准限定值（≤150MPN/100g）的160倍。吉林市哈红食品有限公司生产的哈红红肠（生产日期2006年07月11日）菌落总数检出值达350000cfu/g，超出标准限定值（≤50000cfu/g）的7倍。造成产品质量不合格的主要原因是个别企业管理非常混乱，生产环境和卫生状况较差。
目前，省质监局已责令不合格产品生产企业立即停止生产销售不合格产品，对缺陷产品立即召回并销毁；责成不合格产品生产企业所在地质监部门认真帮助企业查找产品质量不合格的原因，对存在质量问题的企业依法进行处理并督促企业做好整改工作。
