据了解，美国克氏螯虾年消费量在6万～8万吨，自给能力不足三分之一，其余靠进口。整个欧洲市场淡水小龙虾的年消费量也在6万～8万吨，而自给能力只占20%。2003年我国淡水小龙虾的出口量为2.24万吨。
国际市场前景十分广阔，国内市场消费火爆，价格上扬。以南京为例，近几年6～9月龙虾日消化量都在几十吨，价格逐年攀升，只重一两的龙虾，2003年市场价格12～17元（公斤价，下同），2004年涨到16～20元，而今年最高价超过30元。
专家提醒农民，龙虾养殖前景广阔，可以适度发展。在养殖时需要注意，龙虾野性强，养殖密度不宜过大。另外，今年欧盟抬高了我国淡水小龙虾输欧门槛，农民必须采取无公害养殖，减少农药残留量。
