农林水产省的数字显示，近来日本水产品价格一直处于上升趋势，总批发价格（所有水产品每公斤的平均价格）连续９个月同比上升，今年２月以来价格涨幅从３％向８％逐步扩大。
另据农林水产省的数据，今年７月，东京、大阪等１０个城市中央批发市场共交易水产品１４万吨，比去年同期减少６％，连续１１个月缩减。
由于水产品进口价格大幅上升，个别产品价格涨幅接近６成，日本的超市和寿司店减少了一些涨价幅度比较大的品种如银鳕鱼、红鲑鱼等的采购，超市进货量下降，陈列品种减少，有些寿司店干脆将一些品种从菜单中去掉。
《朝日新闻》网站８日发表文章指出，由于恐惧疯牛病和禽流感，人们纷纷将目光转向水产品，全球范围内对海鲜的需求大幅上升，导致水产品价格上涨。受此影响，日本７月份水产品进口下降，国内水产交易连续１１个月缩减。
