2．据《元和唯亭志》记载：河蟹，出自阳澄湖者最大，壳青，脚红，金爪，个体肥大，大的4-5两，一般的也有3－4两，而且抓肢强壮有力，能在玻璃板上来回爬行，活动自如。这是因为，阳澄湖具有独特的天然自然环境，它的水质特别清澄，水草特别茂盛，湖底土质泥硬，溶解氧适度，含钙量较高，所有这些都是螃蟹生长肥育的最佳生态环境和理化因子。阳澄湖蟹为何如此鲜美，这是因为蟹内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，尤以谷氨酸，甘氨酸，精氨酸和脯蟹最为突出，任何肉类都为之逊色。
3．河蟹是杂食性的，但偏爱动物性食物，最喜欢吃水草，鱼，虾，螺，蚌，蠕虫及昆虫等， 它生性好斗，经常因抢穴或争食而互相厮斗；在遇到强大敌害被咬住附肢时，它有着自动切断任何一只步足而逃逸的本领。
4．"秋风响，蟹脚痒"。从寒露到立冬，这是捕蟹的旺季。此时，秋色明丽的阳澄湖上，渔民们展开了多种捕蟹工具，撒网，张钩，看簖......
5．"九月团脐十月尖"。农历九月正是雌蟹壳凸黄满之际，肉质最美，十月雄餐开始肥美， 腿脚内全是嫩肉。煮食方法有清蒸，水煮，面拖，酒醉，而阳澄湖大蟹以蒸煮剥食为主。螃蟹除了食用外，还可入药，有散瘀，续筋，接骨和抗结合的功能，蟹壳炙灰，可治疗梅烂脚，效果及佳。
6．阳澄湖清水大闸蟹，它深得港，澳，台和东南亚各国人民的青睐，出口量与日俱增，激励渔民们加快围栏养蟹的步伐，尽可能满足国内外市场的需求，使阳澄湖清水大闸蟹的美名远扬天下。
新闻晨报报道，阳澄湖大闸蟹前天试捕，明天开始少量入市，本月底大批量开捕，全湖总产量约2000吨，与去年持平，其中供应上海的总量是300吨约200万只。今年阳澄湖蟹的出水收购价提高了约3％，但在沪500克零售价可能仍在140－160元，与去年相近。
昨天苏州阳澄湖大闸蟹行业协会出动了三条小船，在阳澄湖试捕了约200只大闸蟹。经电子秤称量，雌蟹的平均重量近150克，雄蟹的只重为175克左右。阳澄湖渔政管理站副站长许全官说，到本月底，这些蟹还可以增重10％左右，所以大量捕捞定在本月底。去年阳澄湖的养蟹密度是每亩水面400－500只，今年减少到每亩300－350只，全湖总产量估计要超过2000吨。苏州阳澄湖锦阳特种水产养殖基地的蟹农顾根林告诉记者，今年阳澄湖蟹的出水收购价稍有提高，只重200克的雄蟹、只重150克的雌蟹的500克收购价均为120元，比去年提高了4元。进入上海市场零售时，500克一般要卖到140元以上。锦阳基地的大闸蟹专门供应上海，本月20日后将陆续运抵上海60吨。主要供应饭店、酒楼，也有一部分“宅配送”，不在临街门店出售。在饭店的堂吃价较贵，500克零售价一般都要超过200元。
