南京山猪：二十年前盛极一时 如今正濒临灭绝

    懒猪不懒

    猪，又懒又脏又笨，可是山猪却颠覆了猪家族的这些传统形象，谈起山猪，“猴皮，猴皮的，像极了十足的八戒”，南京畜牧家禽科学研究所专家，与山猪打了近二十年的交道，被同行戏称为，“山猪之母”的章照霞给记者“速描”了一幅南京地产山猪的画像。

    懒猪不懒，总在运动

    由于山猪喜动不爱安静，因此很多农户家都是直接放养在丘陵间，常常是白天放养，晚上回圈。章照霞说，与一般的家猪相比，山猪非常喜欢奔跑，往往是一打开圈门，它们就会撒了腿地往外奔跑，速度非常快，人肯定是追不上的。

    跑出去跑不回来怎么办?“可别小瞧它们，机灵得很”，章照霞说，在她接触山猪养殖这么多年中，就没遇到山猪迷路的事。

    八月长成，典型八戒

    不爱生病是山猪最讨养殖户喜欢的一个特点，专家统计数据显示，山猪的抗病率要远远高于其他猪种。也许是出身山野的缘故，山猪一点都不娇气，非常容易喂养，粗粮如玉米、豆麸、草粉都是山猪们喜爱的食物。

    山猪生长缓慢在章照霞眼里也成了一个优点，她说，外来猪种4个月就可以长成，而山猪却需要足足8个月，是典型的“猪八戒”哦。

    南京畜牧家禽科学研究所的专家告诉记者，在外来洋猪的冲击下，这种有着黑色皮毛，凶悍眼神的本地土猪命运几乎就在一夕之间发生了改变，根据2002年至2005年的调查，南京的山猪品种已经由过去的数万头锐减到500头左右，而且它们还在与外来猪种进行着无序杂交，农业专家告诉记者，如果照此情况发展下去，不出几年，地产的纯种山猪将会成为“灭绝名单”上的一个新品种，再也寻不着踪迹……

    现象--猪肉瘦了，昧却不香了

    几乎所有的人都有这样的感受，以前，吃碗红烧肉，肥得流油，有点腻人，但是那种咬劲，那种香味，能回昧好半天，而现在，几乎天天有肉吃，而且瘦肉多，肥肉少，却再也品不出那样的味觉体验了。

    很多人都在疑惑：这究竟是怎么回事，是好东西吃多了，还是现在的猪肉品质变差了?爱逛菜场的老南京胡大妈告诉记者一个奇怪的现象：过去在菜场上买来的猪脚，在拨猪毛的时候，发现猪皮的毛孔都是黑色的，而最近十到二十年，猪皮的毛孔都是白色的，黑猪肉几乎买不着了，而自己到农村吃年夜饭，村里人家都把黑猪肉当成宝贝，从来不进城来卖，因为农户说黑猪更精贵，只肯留在家里自己享用。

    调查--南京山猪濒临灭绝

    南京畜牧家禽科学研究所的养猪专家章照霞告诉记者，南京土生土长的山猪是一种地域性很强的品种，过去只有南京、镇江、扬州、滁州这四地拥有，这种猪虽然是家养，但是由于养殖地区处于丘陵地带，多在山上放养，因此它具有某些野猪的特性，体貌非常特别：长着黑色皮毛，皮肤较粗，四肢有力，身体粗短，眼睛非常有神，而且长着四颗獠牙，它的头型很有特色，分为鲫鱼头型，狮子头型，马头型三种。

    山猪曾经在南京有着非常风光的经历，那时在农村，几乎家家户户都会有一头到几头南京山猪。而如今“黑猪”已经成为农村的罕有品种，大白猪已经遍布乡野。

    章照霞说，研究所曾于2002年至2005年联合镇江、扬州、滁州等三地专家做了一次查，南京的山猪数量锐减，已由上世纪70年代末的数万头下降到了500头左右，而且还呈下降的趋势，南京山猪已处濒危境地。

    原因--弃养几乎绝灭一个品种

    最近二十年，宁镇扬滁的养殖环境几乎没有太大的变化，而山猪的生长能力又很强，为何它们的数量在短短二十年之间会锐减数万头，仅剩如今的寥寥后代?对此章照霞分析说，南京山猪的灭绝并不是由于疫病或是自然条件的恶化，而完全是人为弃养的原因。在农村养猪一直是个“挣钱”的副业，但是从上世纪80年代以来，由于大力推广外来猪晶：杜鲁克、大约克和长白猪等三个品种，因为这三种猪生长周期短，成猪快而且体型要比本地山猪要大出五分之一，加之瘦肉较多，经济价值较高，而且比南京山猪温驯，因此农户们纷纷养殖外来猪种，弃养本地山猪。

    拯救--寻找纯种山猪

    章照霞说，如果纯种山猪灭绝那将是品种资源的一种损失，因为一个品种代表着一种资源，品种在某种程度上也是国家实力的一项考核指标，作为南京专家，更应该保住南京特有的土特产品。

    于是从2002年至2005：年，技术人员在南京、镇江、扬州、滁州与当地兽医联系，专跑养黑猪的农户，挑选品种最纯正的黑山猪，通过DNA鉴定，终于花费6万余元，从200户农户家中搜集了60头纯种山猪，将它们作为一个品种资源保存了下来。

    措施--山猪将有“世系家谱”

    目前南京畜牧家禽科学研究所在江宁淳化建立了一个基地，60头纯种山猪正在那里欢乐生长，章照霞说，所有在基地繁殖的山猪都会有自己明确的“世系家谱”，以避免以后的“近亲繁殖”，据了解，那些从农户手中收集来的山猪被专家定义为零世代，每头猪都有自己独特的编号，而目前，南京的一世代山猪已经“出炉”，新的一世代猪诞生了。

    章照霞在欣喜之余仍有担忧，她说，“快要灭绝的山猪品种终于得以保存，不过，目前南京特色地方农产品种数量呈现明显下降趋势，本土地方畜禽“基因库”处于告急状态，除了南京山猪，我们还需要拯救的还有四季鹅、太湖鹅等等太多太多的品种。