根据基本贸易基础，中间商的获利额度要高出分析家和贸易商的想象。同样，他们指出，到本周四，红肉的需求将非常强劲。同时，牛肉前景预期的看好将带来又一轮的猪肉大买。同时，猪肉大卖也提高了牛肉未来的前景预期。
全美商务交易所对新鲜牛肉预期以及延期交易等显示，新鲜牛肉交易达到历史新高。十月新鲜牛肉的交易价格为每磅94.52美分，同比增长117%。十二月高级牛肉价格上涨70%，为93.85美分，九月育肥牛价格涨幅112%，达到117.67美分。根据今年十月到2008年二月的新鲜牛肉交易合同及预期报告，交易量达到历史新高。
